蒜泥炒空心菜做法窍门（家常快手菜酱爆卷心菜）

家常快手菜酱爆卷心菜，鲜香味美还不油腻，一家人都爱吃

记得当年上大学的时候最喜欢吃的就是一个窗口上卖的套餐，那个时候我最喜欢吃的就是其中用卷心菜做的一道菜，后来毕业之后我才晓得那道菜的名字是酱爆卷心菜，直到现在这道菜仍然是我的心头爱。

之所以喜欢这道菜，是因为这道菜吃起来不太油腻，有的时候吃多了也不用担心长胖，而且营养价值也极高。以卷心菜为主要食材的酱爆卷心菜中蕴含着非常丰富的维生素C，能够起到提高免疫力和防止衰老的效果。

在季节交替，天气寒冷的时候多吃这道菜更是非常有好处，孕妇多吃这道菜，还能够预防婴儿畸形，改善贫血症状。

即便是现在的家庭餐桌上我对酱爆卷心菜依然有着非常痴迷的态度。之所以拥有这种情感，是因为卷心菜无论在什么季节都很容易买到。价格便宜的它吃起来却极其鲜美，入口之后滋味丰富，脆嫩爽口。

即便是放少量的调料，烹饪出来之后也鲜香无比，更是非常下饭的一道菜，接下来我就带大家学习一下这道菜具体应该怎么制作相信最后的你绝对不会对它失望，反而会对它的鲜美味道感到惊奇。

【菜品】酱爆卷心菜

【食材】大蒜、卷心菜、生抽、红辣椒、食盐、豆瓣酱

【烹饪步骤】

1、将所有食材取出来备用，大蒜去皮之后切碎，辣椒切段放在一边备用。

2、将卷心菜在冷水当中清洗干净后切成小块，二次清洗使其散开，然后放在一旁备用。

3、起锅烧油，油热之后倒入蒜末爆香，之后再将辣椒倒入其中翻炒；辣椒能够提高这道菜的鲜香味，吃起来十分爽口。

4、将卷心菜倒入锅中不断翻炒直至断生，然后在锅中倒入生抽使其上色，这样成品做出来颜值也很高。

5、在锅中加入豆瓣酱，豆瓣酱更是能够将酱爆卷心菜的口味提升一个层次，吃起来更加鲜美。

6、在锅中加入食用盐调味，食用盐的用量要依据个人口味来进行调节。

7、加入食盐之后快速翻炒，1到2分钟之后就可以出锅装盘享用了，炒制时间太久会使卷心菜当中的水分流失，吃起来不嫩。

8、卷心菜出锅以后撒上几段红辣椒进行点缀提高卖相，用香葱或者是香菜叶点缀也同样可以。

【烹饪小贴士】

1、辣椒首选小米椒，很小的量就能提高整道菜的口感和味道，吃起来特别香，香辣可口堪称一绝。

2、卷心菜清洗干净之后一定要完全沥干水分，不然最后的卷心菜在炒制后会不入味，而且炒制的过程中还会溅出来油。

3、卷心菜是很适合女性朋友们食用的，不仅能够补充人体所需的各种营养元素，而且还拥有美容养颜的作用。

4、酱爆卷心菜最重要的就是酱油，在炒菜的时候一定要放酱油，这样最后的成品吃起来才更有滋味。

5、酱爆卷心菜当中不仅可以加入豆瓣酱，也可以加入甜面酱，同样会让整道菜有更好的口感。