云贵川爆辣美食（蔚爱边吃边旅行）

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，炒鸡下饭~~按照我这个做法做出来的鸡杂绝对非常好吃，保证饭菜一扫而光哈~~湖南人都知道哈哈~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胗 200g
• 泡椒 6个
• 小米椒 5个
• 青辣椒 3个
• 蒜苗 4-5根
• 生姜 1块
• 蒜瓣 4瓣
• 盐 1小勺
• 料酒 1大勺
• 泡椒水 1大勺
• 生抽 1勺
• 耗油 适量

做法步骤

1、泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上，会很好吃，可惜我家里没有唉）

2、将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用

3、热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下

4、然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下

5、接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒

6、翻炒至鸡胗变色（如果没有经验的通许可尝试一下味，依据个人口味可加入适量盐调味，因为不知道您前面腌制的时候盐加的到位不，如果淡了请加盐调味，如果觉得泡椒不够酸，就加一点香醋，总之缺啥就加啥。我一般放的比较精准，所以此时我就不需要加任何东西了）

7、最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅咯~

8、好吃极了~~炒鸡下饭

9、撰写制作步骤

10、撰写制作步骤

11、撰写制作步骤

小贴士

配料及调味料可根据个人喜好以及口味适当调整添加哦，因为中餐不可能那么精准，不可能所有的材料都像做蛋糕那样一个个去称量，而且每个人做的时候主材料用量都不一样，有可能多也有可能少，中餐其实主要还是依靠个人经验值，我说的只是个大概的量，比如你喜欢吃辣椒你就可以多放点辣椒，喜欢酸一点可以加一点醋，喜欢多吃点蒜苗就多放一些。。。。。

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