快速泡发木耳教你一个小妙招（很多人水都用错了）

最近又在网上看到了好多，关于南北方的差异，很多人在北方饮食的视频下留言，说是完全接受不了北方菜，尤其是东北菜。就连再普通不过的炖白菜、大乱炖，也引起了很多人的争议。

不过在我看来，冬天能来上一顿热乎乎的大炖菜，那可真是再满足不过了。白菜、木耳、粉条、五花肉，这几样实在混合到一起，炖出来热气腾腾的，反正我是完全拒绝不了。

这几种东西，肯定也是北方人尤其是东北人，冬天在家必备的美食。

说到木耳，肯定很多人爱吃，毕竟这东西营养高、口感爽脆，但是在吃木耳之前，有一点肯定是要注意的，那就是泡发木耳。好多人泡发木耳，就是直接放在凉水里泡，其实这是不可取的。要想木耳泡发又快又大，还很干净的话，饭店老师傅教你2招。

用料：淀粉、白糖、温水、干木耳

1、我们在挑选木耳时，并不是说越大越好，其实选择叶片小一点的，这种品质更佳。买来以后的干木耳，肯定是不可以直接拿来烹饪的，泡发好才可以。

2、我们准备一个大一点的碗，往里面倒上水，但是各位要知道的是，泡发木耳既不能用开水，也不可以随便用冷水，温水是最合适的。水温不要太高了，否则会把木耳给烫坏，口感自然比较差。

3、倒入一碗温水，紧接着我们还需要再多放2味料，这2样也就是白糖和淀粉。分别加上一勺就行，白糖可以促进木耳泡发，淀粉具有很强的吸附力，能将木耳中藏着的杂质给去除干净。

4、加进去之后，将其搅拌好，然后把干木耳给倒进去。木耳放进去，我们用手抓拌一下，然后静置等待10分钟，木耳就泡好了。泡好后的木耳，是非常大、非常软、非常蓬松的，而且还很干净，最后我们再用清水多搓洗几遍，就可以了。

烹饪小贴士：

泡木耳，很多人水都用错了，其实2个技巧很关键。要想泡发得又快又好，还特别干净的话，就得牢记下面这2点，值得一试。

第一个是水不要用错，正确的是应该用温水的，第二个是不要只会放水，还得多放2种东西，第一种是淀粉，第二种是白糖。