水煮鱼片的家常做法麻辣水煮鱼(水煮肉片的家常做法)

准备材料:瘦猪肉适量,青菜适量,郫县豆瓣酱两茶匙,麻辣锅底一小块,小葱头两根,蒜头几瓣,白芝麻少许,适量 干辣椒、花椒适量、鸡精少许、酱油少许、鸡蛋一个、生粉适量、料酒少许。

1、首先将瘦肉表面的筋膜去掉,切成一元硬币厚的薄片,放入碗中,加少许盐、白胡椒粉、料酒少许、水少许 . 把所有的调味料和水都抓进肉里。 然后,打入一个蛋清,再加入适量玉米淀粉继续搅拌,使肉片表面均匀地涂上一层薄薄的浆液。 如果想让肉片吃起来嫩滑而不烧柴,腌肉片的时候一定要加一点水。这样肉片更滑嫩。

2.锅底加少许食用油润锅,将准备好的干辣椒和花椒粒放入锅中,转小火慢炒,将干辣椒和辣椒爆香,翻炒均匀 - 油炸后备用。把炒香的干辣椒和花椒放在案板上,用菜刀切碎,剁成块,盛入碗中备用。 炒辣椒和辣椒的味道更辣更辣,这是提高这道菜风味的关键。 这一步是香辣可口的关键。

3、小葱洗净切葱花,蒜切蒜末,再准备两茶匙郫县豆瓣酱和一小块麻辣火锅底。然后准备适量的青菜清洗干净备用。 绿色蔬菜可以根据自己的喜好选择,可以是油菜、莴苣、生菜。

4. 锅中加入适量食用油。 油热后,加入两茶匙郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒。 翻炒出香味,下红油炸,然后加入少许辣椒,翻炒出香味。 然后加入适量的水,大火煮沸,转中火煮2分钟,使调味料的香味充分融入汤中。2分钟后,用漏勺把汤里的残渣去掉,这样味道会更好。

5、将事先准备好的青菜放入锅中,烫20秒左右,烫至断,捞出放入锅底。再次开锅后,调中火,将腌制好的肉片放入锅中,待肉片凝固后用勺子轻轻推两下,煮30秒左右再翻面 离热。

6.将煮好的肉片连同汤一起倒入锅中,上面放上切碎的辣椒和花椒粒,锅里放油,油温60%左右,把热油倒在上面,炝出香味,最后撒上葱花和白芝麻装饰,香辣香喷喷的水煮肉片就做好

水煮鱼片的家常做法麻辣水煮鱼(水煮肉片的家常做法)(1)

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