适合春天喝的营养汤(给家人多喝这道汤)

清新风格的肉汤并不多见,莴笋排骨汤算是其中的一个。绿色是春天的主打色,餐桌也要顺应时节,浓香的骨汤搭配清脆爽口的莴笋,不知不觉就能让人多喝两碗。

莴笋汁水多,味道清香,可以缓解肝火旺盛。春季多吃些莴笋可以补充水分、有效降火,还能促进消化。

莴笋排骨汤

适合春天喝的营养汤(给家人多喝这道汤)(1)

准备材料:莴笋块 300 克,排骨 400 克,干百合 20 克,枸杞 5 克,盐 1/2 茶匙,姜 8 克,玉米油 1 汤匙开始制作:

适合春天喝的营养汤(给家人多喝这道汤)(2)

1. 干百合用清水浸泡 1 小时,姜切片。

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2. 排骨切小段, 洗净, 冷水入锅, 大火煮至水开即关火。

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3. 将排骨段捞出,用温水冲洗干净,沥干水。

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4. 起油锅烧热,下入排骨翻炒至表面焦黄。

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5. 倒入开水至没过排骨,大火煮 20 分钟。泡好的百合洗净,沥干。

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6. 将排骨段和汤一起倒入汤锅中,加姜片、百合,小火炖 1 小时。

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7. 最后 10 分钟加入枸杞和莴笋块同煮。

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8. 撒入盐调味,出锅即可。

小贴士

1. 过油后的排骨更容易熬出白汤。如果喜欢更洁白的汤汁,可以在最后加入两勺牛奶稍煮。

2. 莴笋可以生吃,所以不要煮太久,10分钟足够了。

适合春天喝的营养汤(给家人多喝这道汤)(10)

选自《汤汤水水好养人》这本书,版权所有。

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