常见炒糖色的三种方法（为什么你做的味道苦）

说到炒糖色，估计大家都不陌生吧，毕竟我们平时吃的很多菜肴，都是需要炒糖色的。比如说我们在做红烧系列的菜肴的时候，都是需要炒糖色，不仅能够为食物提鲜增香，而且做出来的菜的色泽也是非常漂亮的。

我们都知道炒糖色山听起来非常的简单，但是我们在尝试的过程中还是需要很多的小技巧的。比如说是该用水炒糖色，还是用油炒糖色，都是有很有讲究的。今天我们就一起来看一看炒糖色的小窍门儿，大家有兴趣的话不妨来看看学一学。

首先我们先准备炒糖时所需要的材料：冰糖和清水还有食用油。

制作步骤

第1步：我们在炒糖色的时候，不是单一的只用到水或者是油，而是水和油结合在一起来制作炒糖色。因为这样炒出来的汤色泽会更加的油亮，不管是你做什么菜呀，到最后呈现在你面前的都是非常漂亮的。

第2步：我们在锅里按照1:1的比例倒入食用油和清水，然后进行煮制，等到水烧开以后，我们把冰糖放进去进行搅拌。在这期间我们要不停的进行搅拌，直到冰糖融化为止

第3步：火候的掌握也是很关键的，我们在炒糖色的时候要用中小火，这样我们在炒糖色的时候可以能够很稳定的掌握炒糖色的色泽。如果火过大的话，很容易就会炒糊，做出来的炒糖色的味道就会发苦。

第4步：等到冰糖都融化了以后，然后我们再转小火，用锅铲不停的进行搅拌，等到锅中冒出很多均匀的小气泡以后，我们再去观察糖色的颜色，这时候我们就会发现，慢慢的变色了，而且糖色也会变得越来越浓稠，这时候我们就可以关火了，因为时间再长的话，就很容易糊掉。

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小制作小贴士

我们在炒糖色的时候要保持中小火，然后在熬制的时候一定要不停的搅拌，让我们的糖色均匀的受热，这样做出来的糖色才会更好等到糖色变色以后，我们就可以关火，这样做的目的就是为了防止糖色糊锅发苦。

今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下方评论处留言。或者有什么更好的炒糖色的小窍门，可以跟大家分享一下。