萝卜牛腩煲正宗广东做法（我心中的冬日限定）

By 菊子美食记

用料

• 牛腩 800克
• 花椒粒 5克
• 蒜瓣 15克
• 冰糖 15克
• 桂皮 1节
• 葱段 3节
• 白萝卜 1个
• 葱结 1个
• 干辣椒 3个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜片 6片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 食盐 适量

做法步骤

1、食材准备如图所示

2、牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

3、牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

4、起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

5、接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

6、接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

7、时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

8、一道鲜美爽滑，好吃到连汤汁都不放过的萝卜牛腩煲，一起开吃吧。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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