最能代表广州的家乡菜（尝一口家乡盘菜）

南方网讯（全媒体记者/戴惠甜 黄文生 赵可义）一道大盘菜，满满侨乡味！在17日晚举行的第三届世广会联谊晚宴上，一道集五邑侨乡饮食文化之大成的大盘菜瞬间“惊艳”了现场的海内外嘉宾。

“这道个五邑大盘菜让我觉得很惊喜，它的食材是来自五邑地区，而且烹饪方法也很独特，充分体现了侨乡丰富的资源和灿烂的饮食文化。”印尼广肇总会总主席黄一君在品尝大盘菜后，竖起了大拇指。

让世广会嘉宾都点赞的侨味大盘菜，究竟有何特色？

选材来自五邑，家乡风味浓郁

在这道大盘菜里，你可以吃到来自蓬江区的杜阮走地水晶鸡，江海区的土猪五花肉、外海面，新会的陈皮饼、双水莲藕、崖南甜水萝卜、梅江柑，台山的肉蟹、广海桂虾、深井蚝豉、川岛羊腩，开平的马冈鹅、金山火蒜、钵仔糕，鹤山的共和粉葛、鹅城鲜支竹、古劳水乡的大头鳙鱼、花生，以及恩平的大田山坑鱼仔、朗底白菜心、良西茨菇仔、沙湖芋仔。

一道大盘菜，囊括五邑各地特色美食，洋溢着风情。这些并不是名贵的美食，却充满五邑特色，是乡亲们最为熟悉的。

“这些菜式，都是五邑美食，有着浓浓的‘五邑味’。”江门市旅游促进会秘书长何岩认为，五邑盘菜取材于五邑各地标志性的食材，代表了五邑各个地方饮食特色。这是一种情怀，是侨乡情，这道盘菜通过侨乡情作为这载体，承载江门人民血浓水的亲情，并把亲情世世代代传承下去。

据介绍，五邑美食不但有家乡特色，而且已经形成了独有菜系，可以统称为“五邑菜”。“五邑菜”是中西饮食文化交融菜式。五邑地区是最早华人出洋地方，乡亲把西方饮食文化带回江门，又发展了“五邑菜式”，比如“牛仔骨”。

以侨味盘菜为媒共叙乡情

作为巴西台山华裔中的饮食业大亨，巴西侨青会会长甄广瑞大赞家乡大盘菜，甄广瑞也对巴西当地的饮食文化推崇备至。他表示，每年有约9个月时间在国内经营自己的餐饮事业，此外还在考察各地的商机。

在品尝大盘菜的同时，众多乡亲也开始聊起了家乡的“家常”。他们聊家乡的美食，聊家乡的变化，聊家乡的商机……

“我从事国际贸易，经常在江门和欧美国家之间来回走动。每次回到江门，我都有新的‘惊喜’！”美东江门五邑青年联合会副会长蔡裕明开心地说。

除了点赞家乡风味外，蔡裕明还告诉笔者，江门的变化不仅仅在城市面貌，还在营商环境、科创环境等方面有了很大的改变，这让他为家乡感到自豪。“在江门，办事更便捷，营商更便利，机遇也更多了！”

“每次回到家乡，感受到的变化，江门城市越来越美丽，乡情越来越浓厚！”黄一君谈起了广府人在印尼的情况。黄一君介绍，目前印尼有500多万广府人，是东南亚地区广府人最多的国家。“印尼人工成本低，目前政局较稳定，值得投资。印尼广肇会馆总会愿意与各方合作，为他们提供法律、税收等方面的专业援助。”