这几种辣你们吃过吗（辣味四兄弟）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

中国人常讲，酸甜苦辣咸，它们被定义成“五味”，这5种味道也是构成我们感官体验的重要指标。接下来我们说说辣味。市场“辣味四兄弟”，辣椒排名第四，前三个分别是啥？了解一下。提到辣味的东西，你会想到菜市场中哪些食材呢？大部分人最先想到的一定是辣椒，毕竟太过于常见了，事实上最早的辣味食材，却并不是辣椒。

我们常见的辣味食材，其实还是比较多的，很多大家天天都有吃到，只不过量比较少而已。接下来我们就一起来看一看，生活中的那些辣味食材，看看它们辣度到底怎么样？

第一种，大蒜

这个想必大家也不会陌生，天天被当作调味料来使用，其实它是最早的辣味食材，大蒜原产地在西亚到地中海沿岸地区。四千年前的时候，古埃及建造金字塔的时候，就给工人吃大蒜。从古埃及第十八王朝的法老图坦卡蒙的陪葬品中，就发现有用来消除邪气的干燥大蒜。

大蒜的辣度其实丝毫不比辣椒差，尤其是生的大蒜，刺激味相当强烈，给人的感觉会有一种灼烧感，因其强烈的味道，所以很多时候都是把它拿来做调味品，去除腥气，在法语里大蒜，被称作ail，意思是“像燃烧一样”。

第二种，洋葱

洋葱的辣味，同样也相当的强烈，人们为了去除这个辣味，经常用水煮的方式，去除洋葱的辣味。洋葱因为自古以来就被当作有刺激性气味的辣味食材广泛利用。洋葱的起源说有很多，最为靠谱的说法，应该是波斯起源说。

因为洋葱有可挥发成分，所以当你生吃的话，会感觉到明显的辣味，它和大蒜不同的地方在于，加热以后，这种辣味就会消失。食用洋葱的话，最好是和动物肉类进行搭配，这样可以消除动物肉类的异味，在以前洋葱还曾被誉为“神圣”的蔬菜，一般人是禁止食用的。

第三种，芥末

芥末同样也是一种古老的调味料，不管是东方的芥末还是西方的芥末，它的刺激性辣味，是任何一种食材都不能比拟的。我们讲的西方芥末，其实是粉碎的黑芥末子里加入制红酒用的普通汁后做成的糊状物；东方的芥末，一般分为日本芥末还有中国芥末，如今市场遇到的基本都是用辣根制作而成，日本的芥末是用山葵根制成。

芥末的辣味也相当大，比起辣椒它的刺激感更强，一般食用的话，主要是当作蘸料使用。

辣味“四兄弟”，除了辣椒，还有3个是啥，这下大家应该明白了吧，它们的辣度怎么样呢？芥末、大蒜还有洋葱的辣味，其实要远胜过辣椒，而且相对来讲，它们的历史更加的悠久。朋友们，你还知道生活中有哪些辣味食材吗？欢迎大家留言讨论。

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