巴黎之最面包店推荐(不来这家面包店尝尝法国正宗面包)

普瓦兰不仅仅在法国拥有超高的人气和名气,在世界范围内也被评为全世界最有名的面包店。

巴黎之最面包店推荐(不来这家面包店尝尝法国正宗面包)(1)

自二十世纪初创立以来,法国“普瓦兰”面包店始终遵循古法烘焙,使用有机麦田的小麦和布列塔尼的海盐,采用自然发酵,而且是当前唯一仍以柴火炉烘焙的面包,以保存最原始的香气、风味与营养。

巴黎之最面包店推荐(不来这家面包店尝尝法国正宗面包)(2)

如今普瓦兰不仅是全法最负盛名的面包店,美国、日本、意大利等十多国更是每天从巴黎空运刻有普瓦兰“P”字形的招牌面包,也成为全球面包爱好者心中的梦幻逸品。

在巴黎郊区的Poilane面包烘培工坊里,有24座传统柴火炉和几十位面包师傅,平均每天生产15000个Miche Poilane,空运全世界。

在法国巴黎随处都可以见到面包店,而且每一个面包店都有卖作为主食的法棍,同时也供应各种甜点,可是若问巴黎哪家面包店最好,大部分人都会竖起大拇指说普瓦兰。在法国,这是一家无人不知无人不晓的面包店,然而这家重量级的面包店坚持只卖面包,不卖随处可见的法棍,另外除了牛油小饼干与硬糖之外,别的甜点一律不卖。

巴黎之最面包店推荐(不来这家面包店尝尝法国正宗面包)(3)

普瓦兰在法国巴黎只有两家店面,于1932年由Pierre Poilane创业的本店在巴黎第六区第二家是由第二任继承人Lionel Poilane在1998年创立的。

普瓦兰不仅仅在法国拥有超高的人气和名气,在世界范围内也被评为全世界最有名的面包店。

巴黎之最面包店推荐(不来这家面包店尝尝法国正宗面包)(4)

他们的特色如下:

1.不采用面粉厂生产的工业面粉,而使用传统石磨研磨的全麦面粉。

2.不用活性酵母粉,而使用含有天然酵母的面起子,让面包充分自然发酵。

3不使用一般烤箱,而坚持使用传统的柴火炉(wood-burning ovens)来烘焙面包。

4不使用工业机器,而是坚持由面包师完整地手工制作每一个面包。

选自《亚洲咖啡西点》杂志,版权所有

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