广东有什么黑暗料理（广东的暗黑料理）

身在大广东，你会发现除了各式精致的甜点，可口的靓汤，以及清淡而不失甘旨菜品，也不乏有各种让你光看着就会觉得“整个人都不好了”的暗黑料理。

今日，同各位一齐来细数，我们大广东各地的奇葩食物，有些说不定你现已吃过了~YO~

奇葩食材篇

No.1 桂花蝉

广州人也有不少爱吃昆虫，龙虱就在市内酒楼十分多见。如果是寻求更高的老饕，通常会测验桂花蝉——就像是巨型蟑螂通常的昆虫。

做的时候通常将活的桂花蝉直接下油锅生炸，吃蝉时拔去蝉的脚、翼，只留下躯体，放入口中一吮一吸，颊齿留香的感觉。

钟村吃老鼠是有名的，白天路过有时也能够见到路旁边有人在晒鼠干。

这里吃的老鼠不是家鼠，而是湛江蔗地里的田鼠，味道更清甜——遇见老饕，家鼠可糊弄不过去。

钟三村树头的排挡有全鼠宴吃，包括吊烧、焖焗、手撕、煲汤、火锅等吃法，也有像乳猪一样做成“乳鼠”上桌的，有粉丝食完呼道：“过瘾！”

No.3 蟾蜍

广州前进路一带吃蟾蜍现已有一定时间了，邻近几家店加起来，据称这里一个黑夜少说能够有几万只蟾蜍被消化掉。

和牛蛙相比，蟾蜍肉质可能会稍微显老，但胜在便宜又够补。广州受欢迎的有椰汁汤底蟾蜍火锅，另外还有吊少、九制、椒盐、美极，以及咸蛋黄腌炸等十几种吃法。有些老广讲究以毒攻毒，“吃完蟾蜍，青春痘少两颗，皮肤都滑一些。”有人这么说道（哇那妹子们要消痘岂不是两只蟾蜍下肚就能处理了吗...）

No.4 蝎子汤

麓湖邻近有不少馆子在做蝎子汤。其中簪香馆的龙凤蝎子汤颇受欢迎。

用上好的蛇肉和鸡肉，加入胡椒熬制，汤色乳白。

此物大补，喝完脸红身子热。捞汤料不时能捞出两只巨型蝎子。惊呆了有木有！

No.5 牛欢喜

学名牛外阴，俗称牛逼。牛欢喜自身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。（哇靠原来牛X一词是介么来的啊涨知识...）

奇葩命名篇

No.1 鸡屎藤饼

鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗，味道清香可口。是广东，特别是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤饼不可貌相的甘旨。清初屈大均《广东新语草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”

木有错，其实鸡屎藤是一种植物的称号...

No.2 鼠壳粿

鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿，是广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖通常都会有鼠曲粿。但凡提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中前史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的因素吧。

此前经常能在热门微博上看到一个搞笑段子：“外地的同学说‘你们潮汕人好残暴啊，连老鼠都吃！’其实这种小吃的主要食材，同样是一种植物。”

No.3 老鼠粄

老鼠粄，相传在客家地区已有数百年的前史，虽名为“老鼠粄”，很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材，其实不然，“老鼠粄”与老鼠并没有联系，它是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。

No.4 客家算盘子

这里的算盘可不是真的让你吃算盘哦！算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自个喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋头、木薯淀粉、香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

No.5 猪肠胀糯米

这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里边填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，里边的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，且任何地方的咸淡都相当。要达到这种水平，关键是配料与水的比例要恰到好处。水少则糯米难以熟透且外观干瘪，水多则口感不爽且猪肠容易胀破，这所谓“多一分则肥，减一分则瘦”。

奇葩做法篇

No.1 血蛤

血蛤是潮汕地区一种海鲜，和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）完全不是一个东西。血蛤必须挑最新鲜的，用100℃开水烫一下就吃。因为这种贝壳拨开壳能够看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。本草纲目里说，血蛤性温滋补，除了补血外，还能够润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛。啧啧，身为一个海鲜，能做到这份上真不容易，并且它吃起来还特别爽口。

No.2 蛇咬鸡

顾名思义，这个菜即是店家在顾客面前用毒蛇咬死老母鸡，然后做成特别鲜味的鸡汤。

原理是蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源。

通常毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后才能再开口咬鸡，当然，你也能够选择将蛇也一起煮了，来锅龙凤汤。

No.3 荔枝蘸酱油

去年6月，有网友在微博上发了一张“荔枝蘸酱油”的相片，说这是闽粤一带部分地区特殊的吃荔枝办法。由于它制作过程比较简单，只需要把荔枝剥壳，蘸上酱油就能够吃了。这种办法在网上迅速引起热议，不少网友亲身实践过后，纷纷表示酸甜咸的口感很开胃，味道非常好。有营养师表示，广东普遍存在水果蘸盐的吃法，食盐不仅能够起提鲜增味，还能平衡体内电解质，而酱油中含有大量盐分，因而具有相似效果。

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