小米锅巴家庭自制做法(外面卖的小米锅巴自己在家也可以做)
今天教大家一款健康小零食--小米锅巴的做法,方法简单,看了就会,个人觉得自己做的食材看得见,吃的放心,口味也可以根据自己的喜好来添加,口感特别酥脆比外面卖的好吃,下面一起来看看怎么做的吧。
100g小米泡发4小时以上,可以前一天晚上泡发。
泡好的小米沥去水份,放案板上用擀面杖擀碎一点,这样成品口感更好。
在擀碎的小米里加入120g左右的普通面粉(视小米的含水量酌情增减),打入一个鸡蛋,2g的盐,2g的小苏打,和成一个面团。
加2g盐。
加2g小苏打。
案板上酒些干粉防粘,面团擀成大薄片,擀的越薄成品越脆。
用叉子在面片上扎满小眼。
用刀切成小面片。
锅中倒油,油温六七成热时,把面片一片片地放进去,开中小火炸至微黄捞出,为了节省用油量,可以分几次少量炸。
待油温冷却后,重新开火用中火复炸一遍,看见锅巴颜色变深后赶紧捞出控油,放点自己喜欢的调料粉翻动拌匀。
凉透后吃,特别香,特别酥脆,一捏就碎,,一口一个,停不来的节奏,大家有时间也来试试吧!
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