不要直接下锅焯水（不要直接下锅焯水）

别看现在是伏天，可是这几天一直都是阴天，偶尔还会下雨，所以感受到的平均温度并没有那么高，尤其是晚上开着窗户，窝在沙发上，不盖一条毛毯都感觉凉凉的。这样的阴晴不定的天气，很容易造成抵抗力下降，所以明天还是去杀只鸡，炖一锅鸡汤给老公和孩子补补。

说到炖鸡汤，它的做法可以说是多种多样的，有的人喜欢加一些干货或者蔬菜炖鸡汤，而我们家更喜欢清炖鸡汤，原汁原味，清爽鲜美一点都不油腻，特别的好喝。别看清炖鸡汤是清炖，其实它做起来一点都不简单，不少朋友清炖的鸡汤，又油又腻还不鲜美。

其实这就是大家炖鸡汤的做法做错了，今天呢，就和大家分享一下清炖鸡汤正确还详细的做法，感兴趣的朋友可以看一下。清炖鸡汤，不要直接下锅焯水，很多人不懂，难怪鸡汤不鲜腥味重。

【清炖鸡汤】

所需食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、食盐、清水、白糖

步骤一：整只鸡收拾好，洗干净后剁成块，放在清水中浸泡10-15分钟。

步骤二：锅内添冷水，倒入鸡肉大火煮开，直到煮出浮末和血水，捞出鸡肉控水备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。

步骤四：准备干净的炖锅，放入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的清水。

步骤五：大火煮开，稍等一会换成小火，撒入适量白糖，继续慢炖1个小左右。

步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，最后即可关火盛出食用。

小贴士：

1、鸡肉不要直接焯水，正确的做法应该是先把鸡肉放在清水中浸泡，这样可以浸泡出鸡肉中的血水，减少腥味。

2、鸡肉焯水后，再次下锅煮的时候，一定要用清水，这样炖出来的鸡汤才不会油腻。

3、清炖鸡汤，就是要喝鲜美的鸡汤，所以在炖的过程中，不需要放过多的调味料和香料。