莴笋炒肉怎么炒也好吃又好看（口感清脆肉质细嫩）

春天是吃笋的季节，也是莴笋大量上市的季节，莴笋生长于地下、性凉，不管是莴笋叶子还是茎都是可以做菜的，莴笋的营养丰富，莴笋中的植物纤维，能促进肠胃消化、排出宿便、清洁肠胃，其中每100克莴笋中含212毫克钾元素，其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、等营养素。

对于从小就喜欢吃莴笋的我来说，餐桌怎么可能少得了莴笋呢，莴笋做法丰富，不管是凉拌、爆炒、炖汤都是我的最爱，今天跟大家分享一道5分钟就可以搞定的肉片炒莴笋，口味清香、肉质嬾滑，怎么吃也不够。

制作原料：

猪肉80克、莴笋150克、青椒50克、胡萝卜80克、食用油10克、花椒6粒、大蒜4瓣、姜1克、生抽1匙、陈醋1匙、鸡精1匙

制作过程：

1、莴笋去皮，改刀切成1cm薄厚的菱形，放在准备好的清水碗里浸泡3分钟，冲洗干净装盘备用

2、胡萝卜改刀切成跟莴笋片一样的大小、青椒切段、猪肉切片、姜蒜切末备用

3、热锅，倒入适量的食用油，开小火，放入花椒炸香、捞出，放入猪肉片，煸炒出浑油，肉片变小，变色放入姜、蒜末

4、炒出香味放入胡萝卜片、继续小火翻炒

5、翻炒的胡萝卜片出油，放入莴笋片、青椒片，大火翻炒，莴笋片占满油汁

6、锅中放适量的盐、生抽、陈酸继续炒制，下入莴笋片炒制过程一分钟左右，关火，撒上鸡精，翻炒均匀，关火出锅

烹饪小贴士：

1、切完莴笋一定要用清水浸泡，也可以用盐腌制，这样口感更清脆

2、炒莴笋属于快手菜，煸炒时一定要大火，一分钟左右就可以了

3、炒莴笋吸收不了太多的盐，炒制时候一定要少放

吃莴笋的注意事宜：

芦笋性凉，不宜过量或经常食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。女性月经来潮期间，经常痛经的人，忌食凉拌莴笋。