吃完火锅牙齿舌头变黑色（吃火锅舌头变黑）

最近天气开始渐渐转凉，

又到了满嘴飘香吃火锅的旺季啦~

然鹅，前两天中六君看到一则新闻后，

惊呆了……

苏州一名女子吃完火锅，舌头变黑了！

这么古怪的事儿，听中六君细细说来~

苏州一女子与好友一同前去吃火锅，吃到一半的时候，不小心被烫到了，正吐着舌头想晾晾。然而，该名女子的好友惊奇地发现她的舌头变黑了！后来一看朋友的舌头，也是黑漆漆的……

▲怪瘆人的黑色舌头！

随后她们将锅里的剩菜，都倒出来后发现：

所有的菜全都被染黑了！

尤其是豆腐皮，用纸巾擦拭了一下，全是黑的！

叫来店家负责人，给出的答案是——

当天因为没有及时加汤，少汤并且铁锅烧久后导致铁离子分离。这个现象属于正常，对人身体无害。

网友们一下就炸开了锅，纷纷表示质疑~

四大可能！

中六君结合网友们的分析，发现更有可能的情况是：

第一也就是呼声最高的：刷锅没刷干净，特别是在菜炒煳的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易使锅子变黑。

第二个是烹调的条件，包括所使用的天然气、不同品牌的炒菜油等，炒菜温度过高也容易引起锅子变黑。

第三就是锅本身的质量问题，质量较差的铁锅也确实容易变黑。

第四还有可能使用的是新锅，因为其附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应使菜肴变黑。

那么问题来了，“黑色菜肴”对人体有害吗?有学者指出，如果是由铁锅中的铁与食物中的酸发生作用生成的物质，摄入不过量的情况下，对人体影响不大。

铁锅发黑怎么办？试试蘸醋擦拭

可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷又彻底。铁锅每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火。隔天用的时候，用清水冲一下，就不会那么黑了。

不过，至于是哪个环节出现了问题，或是没有问题，目前苏州市食药监局相关工作人员正在调查，还是让我们静静等候最新结果吧！

其实，针对火锅店负责人的回应，称铁锅中的铁离子会分离，导致菜发黑，这让中六君联想到更多的是生活中炒菜用的铁锅，常常被人认为是补铁的一种好方法，但真的是这样吗？

众所周知，一仰化盖，二仰化叹，三仰化二铁，四仰化三铁。

啊，拿错剧本，咳咳...

回归下主题...

辣么，铁锅炒菜补铁，这科学吗？

其实，铁锅炒菜，只是我们的一种日常习惯。铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就像中学化学里学过的原理一样，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。但铁锅补铁的效果，可以说是微乎其微。

而不少铁锅还会生锈，产生的铁锈是“三价铁”，也被称之为“高价铁”，人体内的铁离子是二价铁，即血红素铁，较易被吸收。而三价铁又称之为非血红素铁，人体对其吸收利用率极低，摄入过量甚至还会对肝肾带来负担。

所以，我们尽可能地不要使用铁锅煮煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应。煮绿豆也忌用铁锅，豆皮中所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁，影响吸收。

当然，生活中，很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上，这与铁元素催化氧化的作用有关，因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而不锈钢的作用差一些，陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

不过，也正因为如此，理论上来说，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。

因此，铁锅烹调有利也有弊。在物资这么丰富的今天，通过铁锅炒菜来补铁，则显得十分“没必要”了。

需要补铁的情况下，吃些什么？

其实，真的想要补铁，可以多吃含铁食物，比如动物肝脏、动物血，或者红肉比如猪肉、牛肉制品，这些食物含血红素铁高，容易吸收。还可以补充含植物性铁高的食物，比如木耳、红枣等。

铁锅再次表示，

炒菜好吃才是王道，

我们不背补铁的“黑锅”

,