杭帮菜36道名菜(浙江10大名菜有哪些)

我国我美食文化博大精深,天上飞的,地上跑的,水里游的,都能成为餐桌上的美味佳肴。

其中要说最有名,最让人津津乐道的,那一定就是“八大菜系”了。

每种菜系都有它独特的风格和味道,鲁菜的精湛技法,粤菜的质味双精,川菜的麻辣鲜香等等,都让人垂涎无比。

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但是要说浙江菜,好像知道了解的人并不多,其实浙江菜作为八大菜系之一,自然有着其引以为傲的特点,比如选材精细、鲜嫩,形态细腻雅丽。

早在2018年的时候,中国烹饪协会曾在河南发布了“中国菜”,其中就包含了浙江的10大经典名菜,看看你吃过几种?

第一道:三丝敲鱼

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三丝敲鱼是一道浙江省温州市的传统特色小吃。

是以海鱼或者黄鱼为主材,辅以火腿、香菇、鸡胸肉、菜心、料酒、精盐等等辅材调料制作而成。

裁成后鱼肉薄如蝉翼,入口即化,非常的鲜嫩,汤汁鲜香味美,非常值得品尝。

第二道:千岛湖砂锅鱼头

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砂锅鱼头其实是一道家常菜,在全国很多地方都有制作。

千岛湖的砂锅鱼头是选用绿色无污染、新鲜味美的千岛湖大鱼头为原料制作而成,一个鱼头有普通鱼头两个大,头大肉多。

汤汁非常鲜香,肉质细嫩,喝起来非常爽,新鲜味美。

第三道:西湖醋鱼

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西湖醋鱼名声很大,不过口碑却很差。

这是因为现在社会节奏快,美食已经成为一种生意,而不是一种手艺。

某些饭店比如“**楼”,名头很响,位置绝佳,食客非常多,但是味道却跟不上,把西湖醋鱼给搞成了“西湖臭鱼”。

其实杭州还是有很多好吃的正宗西湖醋鱼的,去吃之前一定要做足攻略才行。

正宗的西湖醋鱼,酸辣可口,肉质鲜嫩,绝对当得起浙江“十大名菜”的名头。

第四道:新二锦馅

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二锦陷是作为民国时期的传统特色菜肴之一,在上世纪70年代就被收录在《中国菜谱》里。

新二锦陷是旧二锦陷改良而成,是以南湖蟹肉、河虾、白花鲢鱼、香菇、火腿等为主材,辅以冬笋、白糖、绍酒等制作而成。

吃起来鲜嫩滑润、汤清味美。

第五道:鲳鱼烧年糕

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江浙地区的人非常爱吃年糕,可以说和任何菜都能搭配。

这道鲳鱼烧年糕是以鲳鱼、年糕为主材,辅以葱、姜、蒜、料酒、蚝油等为辅材制作而成。

味道非常香浓,年糕吃起来很糯很筋道,沾上鲜香浓郁的汤汁,那味道,吃一次还想吃第二次。

第六道:烂糊鳝丝

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烂糊鳝丝是一道浙江湖州的传统名菜,在清朝一度作为宫廷菜的存在。

是以鳝鱼、火腿、鸡胸肉、虾仁、柿子椒等为主材,辅以酱油、黄酒、胡椒粉、白糖等辅材制作而成。

闻起来香味浓郁,鳝鱼丝非常的柔软鲜嫩,甜咸适口,非常的下饭。

第七道:雪菜笋丝大汤黄鱼

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雪菜笋丝大汤黄鱼是一道浙江宁波的传统名菜,营养丰富。

是以大黄鱼、冬笋和腌雪里红为主材,辅以黄酒、生姜、小葱、盐等为辅材制作而成。

吃起来鲜香味美,鱼肉非常鲜嫩,连雪菜都是清香的,尤其是鱼汤,肥美鲜香,非常爽口,喝完一口还想喝第二口。

第八道:干菜焖肉

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干菜焖肉是一道浙江的传统名菜,也是一道家常菜。

是以猪肉、梅干菜为主材,辅以白砂糖、酱油、黄酒等辅材制作而成。

吃起来鲜香油润,肉质软烂酥糯,肥而不腻,咸鲜中带有丝丝甜味,非常的好吃。

第九道:手剥龙井虾仁

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这是一道做法非常简单的一道美食,不需要多少厨艺就能制作。

是以鲜虾、鸡蛋、西湖龙井为主材,辅以淀粉、料酒、盐、鸡精等辅材制作而成。

虾仁清淡鲜香,再搭配上龙井茶的甘香,二者结合,闻起来味道非常清香,吃起来滑嫩适口,味道丰富。

第十道:里叶莲子鸡

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里叶莲子鸡,又叫莲子鸡,是一道浙江的传统名菜。

是以里叶白莲的莲子和浙江本地的散养鸡为主材,辅以姜片、盐、绍酒为辅材制作而成。

常食这道菜可以温中补气,益气安神,美味又滋补,营养价值极高。

上面提到的10道菜,各个都是色香味俱全,都是浙江菜中的经典制作,难怪被选入浙江“10大名菜”。

浙江菜选料精细,制作讲究,形态精巧,独具特色,难怪被列入中国八大菜系之一,相信看到这里你会和我一样感叹,不愧是杭帮菜,果然名不虚传!

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