炸蘑菇不焯水会不会不熟（炸蘑菇时还在使用焯水这个误区吗）

#优质创作值得更多奖励# 大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是色泽金黄，香脆可口的【炸蘑菇】的做法。

一、炸蘑菇

1.准备一大朵蘑菇，用手撕成小朵放入碗中，用水多清洗几遍清洗干净，洗干净后用手使劲把里面的水分攥干，然后放入另一个盆中备用。

（这里一定要把蘑菇能攥多干就攥多干。）

2.起锅烧大量油备用。

（这里一定要注意先烧油，再做下一步，因为蘑菇里面的水分很难都攥干，所以如果先把蘑菇拌均匀再烧油，等油温到了之后，蘑菇里面含有的水分会出来，会使其表面的面粉发黏，然后都坨在一起。所以一定要先烧油再拌，拌完之后油温差不多也就升高了。）

3.准备好的蘑菇中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，然后再放入少许盐、鸡精和十三香搅拌均匀调味，拌均匀后放入两勺面粉，用手把它抖匀，使每个蘑菇段上都包裹上面粉，抖成一个一个的，看起来干干的不发黏即可备用。

（发黏的话放入锅中会坨在一起，所以要抖成看起来干干的样子。因为蘑菇表面已经是干的不会粘连了，所以可以抓一把往进放，放进去以后再搅拌一下，如果是糊状的就不可以了，只能一个一个的往进放。）

4.油温7成热放入准备好的蘑菇段，然后用中火炸，多搅拌，防止蘑菇段在炸的过程中受热不均匀，等炸至金黄色后捞出即可。

（这样用中火炸蘑菇不仅炸得快，凉了以后也不会硬，非常香。炸蘑菇的时候油温要掌握好，因为蘑菇是会吸油的，如果油温过高，它会在炸的过程中一直吸油，炸出来的蘑菇会好油腻不好吃，如果油温过高可能还没炸进去，外面就糊了，所以掌握在7成油温即可。）

5.炸蘑菇就做好啦！

（这样做出来的蘑菇色香味俱全，并且凉了以后都不会硬。）

（上桌后配点麻辣鲜或者烧烤料蘸着吃即可。）

二、厨房小贴士

1.蘑菇必须在炸之前洗干净，因为是过油的，像炸鱼一样，所以可以不必用开水烫。

2.如果想用开水烫也可以，但是前提还是要先清洗干净，然后再烫，因为如果直接用开水烫，脏东西就会被裹在里面，到时候就洗不出来了。

（有很多认为炸蘑菇之前要焯水，其实这是一个误区，因为如果蘑菇在炸之前焯过水后，做出来会比较软，不会很酥脆，口感也会降低。所以做炸蘑菇尽量不要焯水。）

今天的色泽金黄，香脆可口的炸蘑菇的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！

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