枣泥馅都能做什么（枣泥馅的制作技巧）

把红枣做成枣泥，不光是形态的改变，它的口感和味道也发生了神奇的变化。细腻、绵软、枣香浓郁，吃一口满满的香甜。

枣泥馅的用途很多，可以用来做糕点、做月饼、包包子。它非常适合孩子和老人吃，不用担心误吞枣核卡住喉咙。下面就分享枣泥馅的制作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又养颜。

【原料】红枣1斤，食用油30克，熟糯米粉60克

【工具】电压力锅、过滤网、不粘锅

步骤一：红枣去核

将红枣洗净去掉枣核。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切），去掉枣核。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍。

步骤二：红枣煮熟

将去核的红枣放入电压力锅，加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟。

如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮，煮至红枣软烂。

步骤三：打枣泥

将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥。

小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分。水分越少，炒馅的时候越节省时间。

步骤四：过筛

将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻。

步骤五：炒馅

过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多，冒泡的时候会飞溅出来。这个时候要调成小火，并且不停搅拌。

随着水分不断蒸发，枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油。当油完全吸收之后再加下一次。全部油加进去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入锅中，小火炒至微黄）

加入糯米粉的作用有三个，一是增加枣泥馅的硬度，使枣泥馅更容易成型；二是使枣泥馅更加软糯；三是大大减少炒馅的时间。

加入糯米粉后，枣泥馅很快成团，继续翻炒，炒至不沾锅、不沾铲的状态即可关火。

小提示：

1、炒枣泥馅要选择不沾锅。

2、枣泥煮开后调成小火，不停搅拌，这样可以防止枣泥飞溅出来，避免烫伤。

3、食用油分次加入，更容易炒均匀。

4、加入熟糯米粉可节省炒馅时间，让枣泥馅更容易成型。

5、关于枣泥馅的软硬：做糕点可以炒得软一些，如果是做月饼馅料，一定要炒得硬一些。

枣泥馅放冰箱冷藏可保存一周左右，如果长时间不吃，可以放入冷冻室保存。

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