荷兰豆需要过水再炒吗(荷兰豆千万不要直接下锅炒)

荷兰豆相信大家都见过,各大超市、菜市场都可见,外形看上去跟豌豆差不多,加上其翠绿的外形,不仅能在视觉上带来美的享受,吃起来更是清脆爽口。不过吃过荷兰豆的人很多,却不是每个人都掌握到了炒荷兰豆的精髓。

荷兰豆需要过水再炒吗(荷兰豆千万不要直接下锅炒)(1)

今天就教大家做一道荷兰豆炒肉丝,小编在此真诚提醒:荷兰豆千万不要直接下锅炒,掌握正确操作,荷兰豆可以清香爽口好吃还不变色。今天这道菜搭配胡萝卜,红色搭配,视觉冲击更大,营养也就更丰富,既清淡又健康,特别适合家常食用呢,下面请看具体烹饪步骤。

荷兰豆需要过水再炒吗(荷兰豆千万不要直接下锅炒)(2)

荷兰豆炒肉丝

【所需材料】

胡姬花古法小榨花生油15克、荷兰豆400克、胡萝卜半颗、猪肉50克、生姜5克、盐小半勺、白糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉5克

【制作步骤】

1、烹饪前处理好食材,撕掉荷兰豆头尾根茎,然后清洗干净,其次将胡萝卜洗净切成细丝,猪肉切成细条、生姜切成姜丝;

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2、然后腌制肉丝,倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;

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3、锅内烧水,放入一点胡姬花古法小榨花生油,植物油能在荷兰豆表面形成油膜,保持荷兰豆翠绿的色泽,防止里面的营养成分流失。

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4、水烧开以后,把荷兰豆和胡萝卜丝倒入锅中,焯水一分钟左右,荷兰豆返青以后倒出来,沥干水分备用;

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5、再次起锅,倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧热以后,先倒入肉丝,再倒入姜丝,翻炒变色;

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6、继续倒入荷兰豆、胡萝卜丝,翻炒均匀;

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7、翻炒变色后,调入生抽、蚝油、少许食盐,再次翻炒均匀;

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8、从锅边淋入一点清水,开大火快速翻炒化开调料;

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9、再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

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【小建议】

1、荷兰豆焯水时要加点植物油,颜色更加清脆,营养不流失;

2、出锅前要勾一点水淀粉,荷兰豆更加入味;

3、胡萝卜的加入能更好的配色提高颜值和食欲,如果没有则可不放。

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