这些菜是你爱吃的（这些菜你吃了吗）

这些菜，亲们你们吃了吗？下面小编来告诉你们哪些好处及坏处吧？

红薯叶，另一个名地瓜叶，被亚洲蔬菜称为蔬菜皇后。

成分：

每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。

红薯叶的功效：

排毒；含丰富叶绿素；能够“净化血液”，帮助排毒；提高免疫力；抗氧化物，预防高血压；改善便秘；抗癌；促进乳汁分泌；强化视力等等；

四季豆的功效：增进食欲；缓解缺铁性贫血；养胃下气；利水消肿；强壮骨骼等；

致命毒素：皂素，如果在未煮熟的情况下，会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，所以 ，吃的时候一定煮透、煮熟；

健康提示：腹胀者忌食。

木耳

木耳的功效:补气血;减肥防癌治便秘;清肠胃等；

致命毒素：叶啉类光感物质，新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

健康提示：有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。

木薯

木薯的功效与作用：消肿解毒。

在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

健康提示：小儿应禁食木薯

菠菜

菠菜的功效:通肠导便、防治痔疮;促进生长发育、增强抗病能力;保障营养、增进健康;促进人体新陈代谢等；

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

健康提示：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

蚕豆

蚕豆的功效：延缓动脉硬化；延缓动脉硬化；益气健脾，利湿消肿;延缓动脉硬化等

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

健康提示：中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

黄花菜

黄花菜的功效：治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛；

鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

健康提示：黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用

荠菜

荠菜的功效：降血压；预防癌症等；

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，会发生中毒；煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

豆浆没煮熟也不能喝

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%，由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

健康提示：肠胃不好；有痛风症状；缺锌的人；手术或病后处于恢复期的病人等

我们生活中，其实有很多食物都是有益的，你们发现了多少呢？都来给小编提下建议吧！

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