香港哪条街可以吃到正宗的煲仔饭(香港最实惠的美食)

香港哪条街可以吃到正宗的煲仔饭(香港最实惠的美食)(1)

煲仔饭,属于粤菜,主要流行于广东、香港等地,比较特色的是各式的腊味煲仔饭。它的主要食材一般都有多种选择,比如传统的搭配有牛肉、排骨、香肠、田鸡、咸鱼、滑鸡等经典选择。前段时间在香港游玩,就有逛食过几家煲仔饭专营店。香港的物价较高,同一款美食在不同类型的餐厅也有着多种档次的价格。那时前往的是位于香港九龙油麻地的鸦打街,这里距离庙街也很近,但吸引我的则是这里密集的各式美食小店,其中煲仔饭餐厅就扎堆不少。

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那时住的酒店就在这条街上,一出大堂就能闻到煲仔饭的香气。其中去的一家,除了煲仔饭以外,还有煲仔菜、粉面饭粥等。而煲仔饭的价格也算不上很贵,正常来说单拼42--44元,而双拼则是49元,也有稍贵点的50多元,价格的变化主要在于是几拼或是菜品的搭配。

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为什么会称为煲仔饭呢?其主要原因就是其的器具,也就是选用一款特别的砂锅来煲饭。据说煲仔饭的这种形式早在两千和前就有被史书所记载,那时的出品与如今的煲仔饭在制作或原料上等都有很大的相似,如周代八珍中淳熬和淳母,这两款分别为周代八珍的第一珍和第二珍。淳熬是肉酱油烧饭,后者是肉酱油浇黄米饭,它们当时的制作方式就和如今的煲仔饭有着异曲同工的制作方式,最大的区别则是选用的米类品种不太一样。

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当时我点的是牛肉煲仔饭,其实这款看似平凡,但实际上却又是煲仔饭里的典搭配,似乎不管去到哪家店里会是招牌。

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一份煲仔饭味道是否够好,主要有几个关键处。一是酱汁,煲仔饭在烹煮的过程中其实并未添加什么调味品,因这时候就要自行浇入桌面上的酱汁,然后再搅拌起来这样才会有咸香的口感。

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另外一方面就是煲仔饭一定要有锅巴哟!砂锅煲过的米饭,锅底其实已起一层金黄的锅巴,在搅拌的同时翻动着它,香脆可口。

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其实除了煲仔饭,在香港,煲仔菜也是一个很受欢迎的系列。它和煲仔饭有一个显著的区别,就是前者是将食材炒熟而后者是慢慢蒸熟。比较受欢迎的菜品一般有啫啫田鸡煲,它的特色会是煲内会发出啫啫的响声。

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当时我点的一款牛肉粉丝煲,其汤底是东南亚风味的沙嗲汤,带有浓郁的异域口味,并伴有微微的辣味。既是菜品,又是主食,还能作为汤来品尝,相对比较百搭。

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不论是煲仔饭还是煲仔菜,在香港,牛肉都是很受欢迎的。

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另外还点了一份豉汁炒蚬,65元一份的价格,对于在厦门经常吃海鲜大排档的我来说其实不算便宜。不过优点在于他们的细节,菜品端上来时有一个小碗盖子,揭开后这个小碗就可以充当装壳的器具。

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当时还发现有10元的瓶装饮料,可以选菊花茶或罗汉果茶,在吃了肉肉后解腻也很不错。

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其实煲仔饭在国内很多城市都有,也都各有特色。比如湖南的煲仔饭,则是香辣口味。

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