乐山钵钵鸡做法与配方教程(配方和做法都告诉你)

一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!

钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡,基本上都是各种素菜,有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了,而且价格也是不便宜,基本都是2元一串,想吃个七分饱都要花好几十。今天,就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡

乐山钵钵鸡做法与配方教程(配方和做法都告诉你)(1)

汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀,钵钵鸡的食材不限,喜欢什么串什么,将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里,吸饱了汤汁的串串,红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥,让人忍不住一串接着一串。

一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒,绝对是三伏天最美妙的搭配!鱼香肉丝里到底没有鱼?蚂蚁上树里没有蚂蚁?那么钵钵鸡里到底有没有鸡?小姿做的这盆钵钵鸡里面绝对有鸡~

乐山钵钵鸡做法与配方教程(配方和做法都告诉你)(2)

『做法』

1.准备竹签和各种你爱吃的食材

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2.所有食材切片切块处理好待用

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3.取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

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4.另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

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5.把所有的食材煮熟捞出待用

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6.把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

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7.锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

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8.倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

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9.这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

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10.放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

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开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!

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将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!

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- tip -

1.如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。

2.一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。

3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

【想吃串怕热?想吃火锅怕寂寞?走,带你吃钵钵鸡!不像火锅,吃完又热又辣。钵钵鸡吃完后很舒爽,红油麻辣鲜香,肉类爽滑弹牙,蔬菜脆爽鲜嫩,十分诱人嫩~】

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