健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(1)

分享一款最近店里卖的非常好的小面包,可以用各种果蔬汁来和面如:南瓜,菠菜,胡萝卜,红心火龙果等等五颜六色的,无论是大人来是小孩都非常喜欢。而且制作简单,适合家庭制作 配方中用南瓜泥来举例制作的。如果换成其它果蔬汁要注意水量的调整,因为每种果蔬汁含水量都不同。有什么问题可以在评论区给我留言。看见会回复大家。 配方的量已经帮大家换算成家庭制作的量了,可做12根。大家可以根据自已的需要按比例增减。

By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中种:高筋面粉 100克
  • 干酵母(耐高糖) 1克
  • 水 70克
  • 主面团:
  • 高筋面粉 100克
  • 白糖 24克
  • 盐 2.4克
  • 奶粉 8克
  • 干酵母(耐高糖) 2克
  • 全蛋液 20克
  • 南瓜泥 50克
  • 水 10克
  • 黄油 20克
  • 夹馅:奶酪酱 适量

做法步骤

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(2)

1、中种材料混合均匀即可,密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝,考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。如果是冷藏温度低可以拿出来室温发一会。

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2、发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

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3、揉到扩展阶段,加入黄油,低速让黄油与面团融合后,中高速揉出有韧性的薄膜即可。

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4、揉好的面放入发酵箱进行一发,温度28,湿度75%(没有发酵箱的盖上保鲜膜找个不超过28度的温暖环境发酵)。大概50分钟左右(时间不是固定的,要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞,不回缩不塌陷即可(有少许回缩,但是洞还在也是正常的)

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(6)

5、面团发好后平均分成12份,每份35克左右。滚圆盖上松弛10分钟。然后用擀面杖擀成牛舌形卷起来,双手轻按搓成20CM的长条。

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(7)

6、整形后摆在烤盘上放入发酵箱进行二发,温度36,湿度80%。二发完成后,长帝风炉烤箱180度预热10分钟后放入,烤10分钟。(温度和时间仅是一个参考,具体温度和时间要根据个自的烤箱进行调整)

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(8)

7、出炉后放凉,用刀切个口,把奶酪酱挤在里面就OK了。

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8、奶酪酱可以是买现成的,也可是用奶油奶酪50克,牛奶10克,糖5克打匀做夹馅。

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(10)

9、成品图

健康又好吃的家常做法(绝对不会出错的做法)(11)

10、成品图

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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