炸酥肉用什么粉最好（酥肉的炸粉是太白粉）

酥肉的炸粉是太白粉，太白粉即生的马铃薯淀粉，粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差，我来为大家讲解一下关于炸酥肉用什么粉最好?跟着小编一起来看一看吧!

炸酥肉用什么粉最好

酥肉的炸粉是太白粉，太白粉即生的马铃薯淀粉，粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。