河南高汤烩面的正宗做法（烩面除了羊汤之外还有新吃法）

说起河南地方的美食，相信很多朋友第一印象想到的就是河南的烩面，烩面已经成为了河南的名片，朋友小聚、招待客人都少不了要到烩面馆子里边走一遭，一大碗烩面十几块钱，汤鲜面足，绝对让你吃的饱饱的！

我们平常在烩面馆吃的烩面大多数都是羊汤烩面，难道河南的烩面除了羊汤之外就没有别的吃法了吗？答案当然是否定的，要知道河南地区爱吃面更善于各种面食的烹饪，这里就给大家推荐一种关于烩面的新吃法，自己在家就能做，不用熬羊汤也很美味！

我们这里介绍的这种烩面吃法叫做烩捞面，与河南地区的捞面条有着异曲同工之妙。这道美食所用到的烩面胚，我们可以直接去超市里边买现成的，或者自己在家里做都可以以。除此之外，准备一些烩捞面所需要的配菜，这个没有固定搭配，大家根据自己的喜好自由搭配就可以了。我选用的是豆皮、鸡蛋、香菇、番茄、绿豆芽、生菜。

鸡蛋打入碗中，加入少许的白醋，然后打散备用，白醋可以起到去除蛋腥味儿的作用。

配菜稍微处理一下，香菇清洗干净切成片，番茄清洗干净切成丁，绿豆芽淘洗干净就可以额，千张切成丝，生菜洗干净备用。

起锅烧油，油温5成热的时候，下入打散的蛋液，炒至鸡蛋定型金黄盛出备用。

锅留底油，下入蒜片爆香，然后下入香菇、番茄，加入食盐，炒出番茄里边的汁液。

番茄炒烂之后，加入鸡蛋块，绿豆芽，然后加入生抽、蚝油、适量的食盐、十三香，翻炒几下就可以了。

起锅烧水，水开之后先下入豆皮煮一会，然后开始拉烩面，喜欢吃薄的就拉长一些，喜欢吃薄的就拉得短一些，这个看个人喜好，烩面胚因为非常的柔软且韧性非常好，一般人都可以拉成。拉好的烩面胚下入锅中煮上1分钟，下入生菜再煮30秒就可以盛出来了。

烩面盛出来之后，过下凉水，放入盆中，配菜连同汤汁一起倒入盆中，搅拌均匀就可以开吃了！这里要强调一点，如果家里有荆芥，一定要放上几片荆芥，这样才是最美味的吃法！再来上一杯白酒，一碗面，一杯小酒，真过瘾！

在河南地区，烩面除了羊汤之外还有新吃法，一碗面一杯酒，真过瘾！朋友们，你们喜欢吃烩面吗？关于河南的烩面，你们了解多少呢？欢迎留言讨论哦！

关于烩捞面的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！