广西桂林市牛八宝（桂林特色牛八宝）

这是一家藏在葛村美食城颇有”特色”的美食店，开业短短几月便每天都是高朋满座。

在这吃饭，看着桥上的火车缓缓驶过，桥下的三角梅开得烂漫，桌前的美食烟火缭绕，一切都恰到好处的构成一幅美好画卷。

沈老三牛八宝

牛八宝是桂林特色风味的火锅，涮起牛身上不同部位的肉，吃完后生出一身薄汗，感觉把体内湿寒都驱散了不少。

老板是地道的桂林人，因为迷恋家乡牛八宝的那口美味，才开起了这家店。

1、卖牛八宝没有捷径，就是靠鲜

沈老三下午六点开始营业，所以店里的食材都是选用中午宰好的牛。每位食客从门口进来时会看到一张桌子，这里就是美味的中心。

食客可以就近到柜台前挑选食材，多达15种选择，有选择困难症的朋友可以直接让老板帮忙搭配好。

他们家还有“补身体的菜品”，如果想吃隐藏菜单需要提前预约~

菜品现点现切，在开放式切菜区能够直观看到老板麻利的刀工。有的顾客选好食材后，感兴趣的会站在一旁，边看老板切肉，边和他聊天。

切好后的牛杂需要大量清水冲洗，有的还要重复几遍去刷，如果不是亲眼所见，都不知道清理起来还要那么多工序。洗得干净的牛肉，吃起来更放心。

切好的牛八宝每盘有一斤半左右，牛百叶、牛肚、千层肚、牛蛋、牛脑、 牛心、牛肉、肥牛等，口感和味道都各有千秋，能满足当代年轻人挑剔的嘴巴～

2、沈老三牛八宝汤锅

■ 酸辣锅底

师傅在煮牛八宝汤底时，加入特地从桂林发货过来的酸辣椒、酸笋还有生姜、大蒜等秘制而成的酱料，让原本一锅清清爽爽的汤变得酸辣够劲，却又不会影响牛肉原本的清香与口感。

■ 牛骨清汤锅底

懂吃的朋友都知道，牛骨原汤更能保留食材天然的鲜味。沈老三满足不同人群需求，熬煮了一晚上的汤底散发着浓浓骨香，涮起火锅来也完全够味！

再偷偷告诉你，煮过牛八宝的原汤带着牛肉味，会更香更好喝哦，所以吃到后面千万不要忘了来碗汤！

■ 多款独特食材任你涮

■ 涮牛心

肉质肥厚的牛心，切成了花朵形状，烫熟后脆脆的带有点弹性，嚼劲十足。每口下去，牛肉的脂肪香味都在嘴里回荡。

■ 涮牛蛋

涮好的牛蛋入口竟意外的脆嫩，蘸上店内特制的酱料，咸香微辣。连平时不爱吃牛杂的大王，试吃后竟然觉得打开了新天地！

■ 涮牛脑

牛脑绵软且滑嫩，稍微抿一下就能在嘴里化开。汤汁在口中蔓延，保持牛脑原汁原味的同时，还添加了一丝酸爽。

涮牛肉，肉质绵软，细嫩多汁，入口都是油脂香；千层肚酸爽脆口......

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还有八宝盘里附赠的牛肉丸，弹牙又有些爆汁，酸辣的汁水在口中慢慢溢开，口感也很棒~

沈老三牛八宝更多吃法

1

凉拌牛杂

一份凉拌牛杂里面有牛心、牛百叶、牛筋，还放入了柠檬、甜椒、香菜、胡萝卜等配菜，颜色看起来很夏天。

一筷子夹起来就是满满的料，细细咀嚼，脆的、软的口感交织，酸甜爽口，大王一个人就能吃完整盘！

2

干锅风味炒牛杂

热油爆炒出来的干锅牛杂油亮诱人，黄喉与牛肉都裹上了一层浓郁酱汁，咸香入味，很好下饭。

3

炝锅牛百叶

这是沈老三的独特菜品，烧得滚烫的石锅端上桌后，将牛百叶、香菜、紫苏放入，烹煮好的酸辣汤汁浇灌上去搅拌并及时盖锅，伴随着“滋滋滋”的声音，所有味道瞬间融汇在一起。

静待十秒后就可以吃了，揭开盖子时，蒸腾的热气缭绕，辛辣的味道扑面而来，让人忍不住咽了咽口水。

牛百叶微有韧劲，不失爽脆，汤汁拿来泡饭也很不错~值得推荐给大家！

沈老三小炒&烧烤齐上阵

■ 秘制干锅牛排

哇哦！你看这牛排个头还挺大！精致厚实的牛肉裹着大块骨头，再蘸上咸香汤汁，看起来就很有食欲~

轻轻一扯骨肉分离，牛肉很有弹性，连骨头都入味三分，大王啃到嘴边都是油汁也顾不上擦呢~

令人惊喜的还有这份椒香鱼尾，老板娘倾情推荐。裹着鸡蛋炸一圈的鱼尾，香到三米开外都闻得到！

轻轻咬开外层的酥皮，里面的鱼肉竟意外香嫩，而且还挺厚。鱼尾的骨头还可以咬碎喔，油脂香味很浓郁~

夜宵时间到，烧烤来啦！

生牛挤上青柠汁后香气浓郁，再蘸上酱油与芥末，入口的瞬间简直了！口感绵软而多汁，连吃三串都不腻。

沈老三家的烧烤是桂柳口味，偏香辣。烤鱼腩外面焦脆，里面爆油汁；掌中宝嚼起来嘎嘣脆；鸡翅烤得恰到好处，一咬就下来大块嫩肉......那味道，大王吃完回家后都还念念不忘~

二楼观景玻璃房，看夏日的美

这家店，位于车流不息的拐弯路口，经过的每辆车每个人似乎都很匆忙，与之形成对比的是路边的三角梅，于夏日安静的盛开着。

坐在店里二楼的玻璃房，食客们尽情享受桌上美食时，偶尔看向窗外的世间繁忙百态，不禁有种偷得浮生半日闲的惬意。

到了晚上，店里点起盏盏星灯，营造浪漫而温馨的氛围。爱玩游戏的老板还会在电视上投放英雄联盟的直播。在沈老三，让你很有家的氛围，让你吃得放松~

后记:

这家老板和厨师因为爱吃牛八宝而开的店，做出来的食物当然也会先为自己所爱。秉着这份初心，相信为大家带来的味道会很不错，可以去试试~

店面信息

店名：沈老三牛八宝（葛村店）

地址：葛村美食城（地洞口）入口处

营业时间：18:00-次日02:00

电话：13481071649

文：大日日、土拨鼠

图：卷毛

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