做咖喱土豆鸡肉饭怎样做才好吃(咖喱土豆鸡块这么做才够味)

虽说现在中国菜使用咖喱的已经很普遍了,但对于大多数中国人还是很少在家里使用咖喱做饭的。有些人喜欢吃咖喱的味道,却不知道咖喱究竟是什么,今天就先来了解一下到底什么是咖喱。

咖喱是以姜黄为主料,另加多种(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是多种香料的结晶。

因此,咖喱并没有添加色素,而是因为黄姜的颜色使然。在中餐里,最常用到的咖喱的菜就是咖喱土豆鸡块,能够完美融合土豆的粉糯,也可以完美去除鸡块的腥味,让菜的汤汁浓郁,口感鲜美无比,下饭神器,每次吃到的时候,都想着连盘子都刮干净就好。

做咖喱土豆鸡肉饭怎样做才好吃(咖喱土豆鸡块这么做才够味)(1)

这里,详细的介绍一下这道菜的做法和好吃的细节在哪里:

咖喱土豆炖鸡块的做法

准备材料:咖喱、鸡大腿、胡萝卜、土豆、食用油、生粉、生抽、料酒、白糖

制作方法

1、土豆,胡萝卜切块,鸡大腿焯水也剁成小块(买的时候也可以让卖家剁好),选鸡大腿是因为更好吃,鸡块用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味;

2、锅里加油,鸡块放入5成热的油锅翻炒一下,使得两面金黄,盛入盘中备用;

3、在锅里再加1汤匙油,油温5成热,放入土豆和胡萝卜,翻炒2分钟;

4、锅里加水,没过土豆和胡萝卜即可(喜欢汤汁多的也可以多加点水),注意火不要太大;

5、水开后,倒入鸡块(这里一定要注意,等水开了再加鸡块,否则鸡块肉质会发紧)把腌鸡的腌料和调好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀,中小火焖煮10分钟。

6、焖煮的过程10分钟后开锅盖,一遍搅动一遍等汤汁收汁黏稠后就可以出锅了。(汤汁的多少根据个人喜好而定。)

做咖喱土豆鸡肉饭怎样做才好吃(咖喱土豆鸡块这么做才够味)(2)

烹制技巧

1、鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味;

2、土豆翻炒2分钟才会更香;

3、加水以后要用中小火焖煮,不要开大火,大火煮过的鸡肉会很柴不好吃;

4、在收汁的时候,中间要多翻动几次,因为咖喱含淀粉,如果不翻动,会粘锅底;

5、盐可以不用放点,咖喱里面含盐,生抽和蚝油也是咸的。

这样一份超级好吃的咖喱土豆炖鸡块就做好了,配上一份白米饭,才真是完美。

做咖喱土豆鸡肉饭怎样做才好吃(咖喱土豆鸡块这么做才够味)(3)

看了这样的分享,有没有跃跃欲试的感觉呢?

期待您的关注和留言,我们明天再见。

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