葱油面（葱油拌面的做法）

葱油面是本帮菜，流行于江南地区，尤其是上海，是特色传统面食，也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口！

By 茹絮

用料

• 普通面粉 150克
• 鸡蛋 50克
• 纯净水 30克
• 葱 50克
• 食用油 40克
• 蚝油 1汤匙
• 味极鲜酱油 2汤匙
• 白糖 1汤匙

做法步骤

1、准备好材料

2、把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中

3、启动揉面程序，直至揉成光滑的面团，全程10分钟

4、取出面团擀成4厘米厚的面片

5、再切成宽约14厘米的面片，两面各撒上干粉备用

6、厨师机装上制面片配件，把面片放入压制几次

7、再把制面配件取下换成细面的配件，把面片放入压制成细面备用

8、葱切葱段，把蚝1汤匙、味极鲜酱2汤匙、白糖放入碗中调成酱汁备用

9、锅中倒入食用油烧热，放入葱白翻炒至变成焦黄色

10、再放入葱青翻炒至变成焦黄色

11、倒入刚才调好的酱汁，再次烧开时关火备用

12、另起锅烧开水，放入刚好做好的面条煮熟

13、捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用

14、成品图

小贴士

炸葱油时最好多炸点，放凉后倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，想吃的煮个面，加入葱油拌一拌，3分钟就可以享受到香气扑鼻的本帮葱油拌面。当早餐或者宵夜都是非常的美味。

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