方竹笋做法（金佛山方竹笋亲自炖了排骨）

南川方竹笋是以金佛山方竹笋为原料，用传统工艺加工制成，笋形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉丰腴呈黄色或黄白色，肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。南川方竹笋具有“营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美”.南川方竹笋营养成分丰富，含蛋白质4.32%，脂肪0.15%，粗纤维4.5%，碳水化合物1.24%，维生素C2.14毫克/千克，维生素B10.37毫克/千克，维生素B20.4毫克/千克等营养物质和钙、磷、铁、锌、硒等矿物质元素，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。

今天小圆子教大家方竹笋排骨汤的做法。

干笋（方竹笋） 适量

排骨 适量

花椒 10—20粒

姜 一小块

葱花 少许

提前一至两天，干方竹笋用掏米水洗净，再用温水泡发，每天需要换水，泡好后用清水煮半小时，清洗后切成小段备用

购买方竹笋的时候注意了，用药水泡过的竹笋是很白的，正常的干方竹笋洗好后是偏黄色的。

排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡

加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）

方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时

盛出，按个人口味放盐，美味的方竹笋排骨就做好了。