蒸饼卷鸡丝（蒸饼卷鸡丝）

闲时弄吃前年六七口齐聚腊月28吃了一次卷饼，他们吃我卷依次顺下，放手快卷还有间歇的，一上午连续至下午，半小时内扫光，这次待人活动至此去年逮空就进练场和考场，要么就在练考的路上到去年收尾进入又一段休息期，又撞上疫情，更是畏首怯步，战战惊惊避阳，十几二十天宅居，物少资单，这阵有转变，又活泛起来来顿蒸饼卷鸡丝，因有料，年前备了4只大鸡，鸡脯子单独处理出来，这时该它登场唱主角了，我来为大家讲解一下关于蒸饼卷鸡丝?跟着小编一起来看一看吧!

蒸饼卷鸡丝

闲时弄吃。前年六七口齐聚腊月28吃了一次卷饼，他们吃我卷依次顺下，放手快卷还有间歇的，一上午连续至下午，半小时内扫光，这次待人活动至此。去年逮空就进练场和考场，要么就在练考的路上。到去年收尾进入又一段休息期，又撞上疫情，更是畏首怯步，战战惊惊避阳，十几二十天宅居，物少资单，这阵有转变，又活泛起来。来顿蒸饼卷鸡丝，因有料，年前备了4只大鸡，鸡脯子单独处理出来，这时该它登场唱主角了。

想成了，做成还是有距离的。路虽远行则将至，6点半准点开始。没做过，边做边铺排着程序。

一炉火烤点整粒花椒，烤后入在料里臼子里碾烂成沫。另一边火上鸡肺子肉焯水后加入鸡油薄姜片大老葱段小火煎底料适宜时鸡脯子入锅，不动刀，原样把焯水后的鸡脯子入砂锅。二三分钟翻个面，用叉子间隔扎扎眼，空档时各面撤盐和花椒沫，至始至终把佐料垫底鸡脯肉放上面，蒸薰同进。留心别把靠锅底处的肉烤着色了，尽量保持鸡肉原有做熟的色道。控火，一般开最小火可上盖焖，根据叉子扎着的手感和不出血汁判断需要的成熟度，尔后关火静置。

等不烫手时开工拉鸡丝，一个原则，丝拉细比拉粗口感好，易入味；视觉得满足，就顺肉纹路着手，既有丝感又存美感。

鸡丝拉成二次定板味道，加入留下的花椒沫，需要盐的再入点，滴个味最后来点生抽，拌匀整理完成告功。

蒸饼卷鸡丝第一次登台，一卷俩人开食，顾小的兼大的，因需求有别，小的挑捡，料理时要时时用心，饼要温热着，鸡丝保温着，西葫芦粗丝温着，互相配合着卷紧实递上。空间时卷个给大的。眼见饼和卷料不多了俩人前后宣布停战。

今早的蒸饼卷鸡丝奶味豆浆互搭到了尾声。