贾平凹笔下的胡辣汤羊肉泡馍（贾平凹的羊肉泡馍）

羊肉泡馍在陕西的名气很大，大的就像陕西作家里的贾平凹，提起陕西小吃，有谁不能提羊肉泡馍，而说起陕西作家，又有谁不会想到贾平凹呢？

羊肉泡馍，古称“羊羹”，西安人也称“羊肉泡”。已经有千余年的历史了，宋代著名诗人苏轼就有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，羊羹就是今天的羊肉泡馍了。我从汉中刚来西安上学时，触目望去，满大街的招牌不是“老马家羊肉泡”，就是“老李家羊肉泡馍馆”。西安的同学告诉我，来到西安，一定要吃一回真正的羊肉泡馍。

吃羊肉泡馍当然有诸多作用，绝非单单填报肚子那么简单。贾平凹在《陕西小吃小识录》说，吃羊肉泡馍一是体验手工艺之趣，二是会朋友谈艺文叙家常拉生意，馍掰如何，大、小、粗、细，足可见食者性情；烹饪师按其馍形，分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制，且以馍定汤，以汤调料，武火急煮，适时装碗。

好了，不管我们怎么议论羊肉泡馍，强加给它什么大道理，这种的食物，已经伴随着这片土地几千年了，并且将继续下去，我们实在没必要再说三道四。只是那些处于庙堂之上的人物们，在你们吃腻味了山珍海味时，也不妨在一闲暇之日，找一小巷，吃一回真正的羊肉泡馍。当然，今天，我把羊肉泡馍说成贾平凹的，未免有失偏颇，但一叶知秋，窥斑见豹，从贾平凹这里，我们还是可以窥见这片地上人民的才情与性情的。

文化陕西-

声明：我们尊重原创并注明来源，本文如有侵权，请及时联系我们，我们将立即删除。

陕北故事投稿邮箱：904340982@qq.com

小编EMAxiaopan

---

感谢阅读，收藏、转发。欢迎大家踊跃投稿，评论区说出对文章的看法，小编会认真看大家的意见，及时做出调整。让“陕北头条”更加完善、积极健康、正能量满满。

,