溏心蛋的四种做法（自制苏格兰溏心蛋）

这是一道生于英国但是红于日本的料理，肉糜和鸡蛋完美地融合在一起，金灿灿的像是一个超大的可乐饼。 切开之后，流动的溏心像水滴一样落入了平静的心湖，掀起了一圈又一圈的涟漪~

By 茶苏苏烘焙日记

用料

• 鸡胸肉 360g
• 可生食鸡蛋 3个
• 盐 5g
• 黑胡椒 5g
• 虾皮粉 4g
• 百里香 3g
• 罗勒碎 3g
• 孜然粉 3g
• 油炸三件套：
• 面粉 适量
• 蛋液 两个
• 面包糠 适量

做法步骤

1、先来煮溏心蛋：锅中烧水，温度大约70-80℃准备沸腾的状态，把鸡蛋小心地放入锅中（鸡蛋必须常温，冷藏蛋很容易因为温差破裂）计时煮6-7分钟时间。时间到了之后，立刻捞起来，放入冰水中降温 完全煮熟的话，就计时8-9分钟

2、接下来做肉糜部分：360g鸡胸肉放入搅拌机中，打成肉泥

3、拿出放入盆中，加入5g盐、5g黑胡椒、4g虾皮粉、3g百里香、3g罗勒碎、3g孜然粉

4、搅拌均匀备用

5、降温好的鸡蛋，小心地把外壳去掉（在冰水中能更容易去除，就是有点冷...）

6、鸡胸肉泥分为三份，分别包住三个鸡蛋。不要漏出鸡蛋哦！

7、做好的蛋依次放入面粉，蛋液

8、面包糠（油炸三件套）中滚一圈

9、然后油温烧至180℃，放入油锅中炸5分钟左右。

10、拿出后对半切开，表面还能撒点盐、胡椒调味。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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