硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)

这是一款真正属于夏天的硬欧面包,无糖无油,没有过多负担,里面的水份全部来自椰奶,所以咬一口有特别香香的味道,好吃极啦!快跟着小法一起做起来!

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(1)

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(2)

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(3)

夹心配了芒果干和奶酪,配上本身独特的面包组织,咬一口仿佛置身热带,太舒爽了哈哈~

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(4)

高温烤的脆皮焦香,仔细咀嚼能吃出好面粉的质感!里面也非常柔软~强烈安利你们哈

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(5)

配方:

配方

可做1个20*8的大圆包

小法做了两个

高筋面粉

250g

500g

5g

10g

椰奶

180g

360g

低糖干酵母

2g

4g

其他

耐烤奶酪块

50g

100g

软质芒果干

100g

200g

  • 椰奶小法用的菲诺的厚椰乳。
  • 软质芒果干要厚一点的,软一点的好吃~有条件的宝宝提前用朗姆酒泡软一点,擦干水份备用。

图文制作过程:

1、椰奶和高筋面粉加入碗中揉成团即可,盖保鲜膜静置半小时,加入酵母揉匀再静置半小时,加入盐揉匀再静置半小时,静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋,有更好的口感。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(6)

2、面板铺薄薄一层粉,面团擀开成长方形,向左向右,向叠被子一样折叠一次,盖保鲜膜静置半小时,再折叠一次静置半小时,再折叠一次。小法做了两个,一分为二,再折叠一次。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(7)

3、进行第一次发酵:放入烤箱发酵温度28度,加一盘热水,发酵约一个小时。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(8)

4、面团擀开翻面,光滑面向下,表面铺芒果干和奶酪,对折捏合,收口捏紧。发酵篮筛一层薄薄的粉,光滑面向下放入篮子里面。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(9)

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(10)

5、入烤箱余温法,第二次发酵50分钟,倒扣到烤盘上,用小刀割喜欢的花纹,也可以不割纹直接拿去烤哈。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(11)

6、入烤箱烘烤,300度烘烤20分钟。

小法用的艾瑞斯as60风炉(某 宝:艾瑞斯直硝店,报口令【小法】,as60是4380米),入炉加5秒蒸汽。有条件的宝宝可以用烘焙石板,底部更脆。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(12)

7、如果家用烤箱温度只有230-250,也可以用最高温去烤,入炉面包表面喷一些雾水(也可代蒸汽),这样烤表皮脆脆的也很好吃。

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(13)

一圈圈的螺旋纹真好看哈哈~

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(14)

在家也可以试试硬欧面包啦~

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(15)

​外皮酥脆,越嚼越香!里面足够柔软~夹馅和面包搭配非常和谐,快去试试吧~

硬欧包面包做法(面包发烧友必存配方)(16)

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