变质羊肉有什么危害（被世卫组织列为）

冬天天气寒冷，这个时候吃上一顿热乎乎的涮羊肉不仅可以满足舌尖上的味蕾还可以起到温暖全身的作用。老张高兴地邀请老赵一起去上饭店吃涮羊肉。

但老赵却拒绝了它的邀约“羊肉可不能吃，羊肉会致癌。”老张不以为然反驳道“中国人吃了这么久的羊肉，也没听说谁致癌了啊？就听说羊肉大补，有利于身体健康。”

老赵则是摆手拒绝，转身回家了。究竟他俩谁说得对呢？这羊肉到底是有利于身体健康还是会致癌？

还有这样一则案例，下班回家的王先生，一进门就闻到厨房飘出的羊肉味。王先生皱着眉头对妻子说“又吃羊肉，羊肉致癌，一定要少吃。”

但王太太却说“所有北京人都喜欢吃羊肉，也并没看到谁因为吃了羊肉就患病的。”王先生继续反驳道“羊肉有一股特殊的膻味，十分难闻，并且这是其他肉都没有的。”

王先生表示十分的疑惑，为什么羊肉会有这么大的味道？它究竟是否会对身体产生危害？

1. 羊肉的介绍

羊肉其实就是指羊身上的肉，自古以来我国就有吃羊肉的历史记载。在古代我们称羊肉为羖肉。羊肉的肉质相对于猪肉要更鲜嫩，内含的胆固醇和脂肪也较少。另外，根据古代的医书记载，羊肉有补中益气，温中祛寒，补肾壮阳的功用。但是羊肉吃多了会对人体肠胃造成负担，会出现新陈代谢紊乱等问题，另外心血管不好的人也不宜食用。

2. 羊肉的膻味

很多人表示羊肉会有一种特别的膻味，并且这种味道其他的肉类并不拥有。那么这种味道究竟是什么？其实羊肉中的膻味主要是因为羊肉中的脂肪所造成的，因为羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸。它是羊肉膻味产生的源头。那对于为何只有羊肉有这个味道而其他的肉类却没有的问题，专家也进行了调查研究，并得出了结论。

猪肉内部并没有4-甲基辛酸，同样牛肉中对于4-甲基辛酸的含量也是极其少。所以我们就可以得出结论，可以了解到为何只有羊肉会有膻味，而其他肉类不存在这个情况了。这些都是和肉类中脂肪的成分有关，如果包含4-甲基辛酸，则会出现味道，反之不会。

很多人表示不能接受羊肉的膻味，甚至认为它不健康。事实并非如此，羊肉这个味道并不会危害人健康，仅仅是属于食物自身的特殊味道。如果在食用过程中难以忍受，可以在烹饪时通过对羊肉进行腌制、焯水或者加入柠檬汁等方式，来除去膻味。

3. 羊肉是红肉

我们在生活中通常以白肉和红肉来对肉类进行区分。它们是如何进行划分的？主要是根据肉类在烹饪之前的颜色进行区别。我们常见的红肉包括牛肉、羊肉、狗肉等；对于鸡肉、鸭肉、鱼类等就归属于白肉的行列。

现在很多报道称红肉不健康，可能会引发系列身体疾病。那么我们就应该先清楚红肉红的原因，红肉是指在烹饪之前，生肉的颜色。它们之所以呈现为红色的原因主要是因为它们内部存在肌红蛋白，并且在蛋白中储存着血红素。在空气中呈现出红色，因此被称为红肉。

有很多报道称红肉会提高人们致癌的可能性。这主要是因为一个国际期刊做了一个实验，通过给小白鼠喂红肉，然后在经历一段时间后，发现小白鼠出现了炎症，并通过检查发现它自发性肿瘤的患病可能性增加了几倍，以此认为红肉对于人体健康十分不利，并且还得出了红肉会提高人类患癌可能性的定论。

国际研究机构将红肉列为2A级致癌物，代表着是致癌物质极高的食品。但近年来我国科学家经过专业的研究和分析，认为这个实验也存在一些弊端。首先就是适用对象，该实验主要是针对于小白鼠动物进行的研究。并不代表着它同样可以作用到我们人类的身上，也就是说它的证据并不充分。

另外国际实验认定的致癌，是指在长期使用的情况下出现的，并非一吃就会提高患病的可能性。同时红肉本身是营养丰富的食材，内含丰富的蛋白质，且富含十足的维生素。有维生素B1、B2和其它一些微量元素，都可以补充人体内部所需的物质。如果完全拒绝这些物质就会在另一方面减少身体营养的摄入来源。

我们在生活中一定要辩证地看待事物。虽然红肉可能会存在一定的危险，但如果因此就拒绝食用一切的红肉，得不偿失。因为红肉中也存在着丰富的营养物质，对我们的身体非常有益。做到膳食平衡，既要摄入红肉，也要保持定量摄入。

当然还有很多已经患有癌症的人群发出疑惑，使用红肉是否会加重病情？很多人都会认为羊肉是发物，会对身体产生刺激，起到一定的副作用。但是我国专家通过研究发现，并不存在由于食用羊肉等红肉，继而引发炎症而危害健康的案例，这就表示这个传言并不可靠。

所以患者应该在保证自身营养充分的前提下，尽可能保持膳食平衡，健康适量地摄入食物。对于完全拒绝摄入红肉，应该改变为合理适量的摄入肉类。对于饮食合理搭配，适当运动，保持身体健康。

其实羊肉的营养价值很高。在不同时间段食用羊肉，对于身体也有不同的影响。

首先在秋天食用羊肉的好处，第一就是可以起到补肝明目的作用。我们知道羊肉内部包含丰富的蛋白质，它可以很好地益气、补血，对于眼部健康也十分有效。对于夜盲和白内障等有关眼睛方面的问题也都是有益无害的。

第二，羊肉可以增强免疫力，提高机体的抗病能力。我们知道羊肉相对于其他的肉类更加的细腻，也富含丰富的蛋白质，有助于肠胃可以很好地消化吸收，并不会加重其负担。在一定程度上增强人体的身体素质，提高抵抗力，可以更好地抵御细菌和病毒的侵袭，保护身体健康。但也要注意食用适量，避免摄入太多，难以消化。

第三，就是可以滋补身体。秋冬时期，天气不断转冷，人体会对环境的突然变化难以适应，极易出现感冒等不适的症状。这时如果食用一碗热气腾腾的炖羊肉，可以很好地促进身体内部的血液循环，改善身体的不适症状。秋冬吃羊肉可以更好地抵御风寒，避免感冒，起到温阳驱寒的作用。

冬日吃羊肉，更多的是为了增强人体内部的热量，更好地抵御严寒。对于一些患有肺结核、哮喘的患者也具有一定的治疗功效。很多女孩在冬天存在手脚寒冷的问题，也可以多吃一些羊肉，可以很好地缓解这个症状。在享受美食的同时，缓解身体问题，一举两得。

虽然羊肉有很多的益处，但对身体的健康有促进作用。但需要注意以下事项。第一，选购羊肉的注意事项。现在市场上的羊肉好坏不一，不同产地、不同品牌的羊肉让人眼花缭乱。对于不同价格种类的羊肉进行挑选时，一定要秉着品质进行挑选，不可贪图一时便宜就买一些合成肉，这对身体健康无益。

第二点，注意食用的摄入量。很多人群容易走极端。有的人很喜欢吃羊肉，会经常大量地摄入羊肉，这对身体不仅没有益处还会造成一定的负担。因为羊肉中的蛋白质含量较高，还包括一定的脂肪。如果过度摄入，肠胃难以消化吸收，就会使身体处于难以消化的状态，出现胃胀、恶心、呕吐等问题，所以要注意用量。

另外还有一部分人，听说羊肉属于红肉，认为食用羊肉会对身体产生危害，于是因噎废食，不摄入任何的肉类。这样十分不正确、不健康，羊肉其实含有丰富的营养物质和维生素，所以一定要保证膳食的平衡。

对于一些特殊人群例如孕妇来讲适当的食用羊肉是一个健康的选择。不仅美味还可以补充身体营养，为胎儿保持充足的营养物质。同时它的维生素十分丰富，极易使肠胃进行消化吸收，可以增强孕妇的免疫力和抗病能力。在寒冷天气也可以避免感冒等问题的出现。要注意的是羊肉的热量相对较高，在食用羊肉后，最好可以搭配食用一些清淡的食物如水果蔬菜等，进行中和，避免上火。

对于生活中的事物我们要采用辩证的态度看待问题，既不能以偏概全，因噎废食，也不能完全无所顾忌，任意摄入。我们生活中熟悉的羊肉，属于红肉的一种，被认为是致癌物。很多百姓在得知这个消息后，十分疑惑，不清楚羊肉是否属于健康食物。但根据我国专家的研究总结得出结论，羊肉并非不健康之物，不会提高致癌性，可以放心食用。

羊肉的营养十足，不仅肉质鲜嫩，易于被肠道消化吸收。还包含丰富的蛋白质和维生素及其它一些微量元素，对于我们的人体健康十分有益。当然，如果在秋冬进行食用羊肉更是有利于人体健康，可以起到温阳驱寒、增加人体热量的作用。还可以疏肝，明目，对于一些眼睛方面的疾病也十分有益。还可以提高人体的抵抗力和免疫力，保护自身健康。

要注意的是，羊肉虽好但一定要注意它的使用量，不可连续多次过量食用。过多的食用会造成肠胃负担，出现代谢困难等问题。另外还会引起机体上火等一系列问题出现。所以，在生活中要一定保持膳食平衡。