红薯含糖量高对身体有什么影响(红薯是害人蔬菜)

昨天早上,方大夫的门诊来了一位特殊的病患,患者是特意来感谢医生的。

“方大夫,多亏了你,我这糖尿病才得以控制,这是我们老家自己种的红薯,我肯定是吃不了了,特意带点来给你尝尝。” 说罢,患者从身后拿出了整整一麻袋的红薯,就要往大夫脚下放。

方大夫连连摆手:“大娘,且不说我们医生不能收受患者的东西,这糖尿病患者不能吃红薯的说法,您是打哪儿听来的呀?”

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患者一愣:“红薯太甜了,一看就知道含糖量过高,会影响血糖控制,我这不也只能把口水往肚子里咽了。”

方大夫哈哈大笑:“大娘,这种担心是完全没有必要的,只要控制数量,搭配合理,正确烹饪,糖尿病人也可以吃红薯。”

对于红薯,很多糖友有着截然不同的观点,有的人认为红薯能够帮助降糖,而有的人则认为红薯很甜,吃了容易升血糖,而且烤焦后会有致癌物产生,那么这两种观点究竟谁是正确的?

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红薯能改善糖尿病,是真的吗?

日本相关人员通过一项对大鼠的实验研究发现:患有糖尿病的肥胖大鼠在食用红薯后,可降低口服葡萄糖后血糖水平的提升;同时甘油三酯和游离脂肪酸的水平也下降,对血糖控制有一定帮助。

同时,奥地利维也纳大学也有一项研究发现证实了该观点,认为2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后,可改善胰岛素敏感性,从而帮助控制血糖。

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但注意,真正起到控制血糖效果的是红薯的植物化学提取物,并不是其本身,所以不要傻傻地以为红薯有降糖效果就狂吃,这样对血糖控制并不利。

那问题又来了,如果红薯本身没有这个功效,味道还那么甜,那糖友还能吃红薯吗?是不是吃了血糖就狂飙了?

红薯对于糖尿病患者来说到底能不能吃?

先给问题定个论:可以吃。只要是健康人群可以吃的食材,糖友也一样能吃,这就包括红薯。

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不仅如此,红薯还是个被世卫认可的“冠军蔬菜”,适量食用,可起到多种保健效果,如:

1、降低中风风险:属于典型的“高钾低钠”食物,有研究发现,适量摄入红薯等含钾含量高的食物有助于降低20%的中风风险。

2、辅助降血压:高钾可促进血液排掉多余的钠,同时还可促进体内矿物质水平的均衡,从而达到降压效果。

3、养护关节:这主要是因它当中含有大量的黏蛋白,对养护关节有一定作用。

4、有益心脏:钾可维持人体细胞液体和电解质平衡,进而维持正常血压和心脏功能。

5、预防便秘:富含膳食纤维,有助于促进肠道内废物排除的速度,从而预防便秘。

而且要强调一下,虽然说红薯当中的淀粉、糖含量比较高,但是热量却很低,仅到等量米饭的30%左右,而且还富含膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、钾、镁、铜、硒、钙等多种营养元素,所以糖友可以放心吃。

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不过注意,红薯虽然没有想象中那么升糖,但并不代表,糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖,可按照以下方法吃。

4个方法吃红薯让你的血糖不飙升

1、用红薯代替主食

从热量来看,25g大米约等于100g红薯产生的能量;而从血糖来看,大米的血糖生成指数为82%,红薯为77%,都不算低。所以如果吃了米饭,就要少吃主食,偶尔也可以用红薯代替部分主食,对降低主食的升糖速度有一定帮助。

2、 吃红薯最好用煮的

烤红薯时会产生丙烯酰胺(2A类致癌物),但烤红薯里的丙烯酰胺含量很低,低到有时候都检测不出来,而仅有的一点丙烯酰胺也主要分布在皮上。

煮的红薯升糖指数大概是77,而烤的可使其飙升到94,因为烤制的过程中会将部分蔗糖转化为麦芽糖,升糖速度更快,所以最好用煮的,但还是要控制量,因为煮的糖分也高。

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3、 注意摄入红薯的份量,按照菜-肉-主食的顺序吃

红薯的血糖生成指数还算是比较高的,所以要控制好摄入量,1天差不多在50-100g最多。根据《中国2型糖尿病膳食指南》建议,糖友可以以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐,对降低餐后血糖有一定帮助。

4、 不要空腹吃

空着肚子吃,它当中含有的一种酶很容易使食用者出现泛酸、烧心等表现,所以尽量避免;还有吃它的时候要趁热,这样肠胃会舒服一些。

糖尿病患者是可以吃红薯的,而且红薯本身还有多种功效,对健康也是有益的,所以大家别瞎担心。只不过吃红薯的时候要掌握好方法,合理、适量吃,别贪多!

参考资料:

[1]《红薯能改善糖尿病的真相》.医食参考.2021-04-04

[2]《红薯为何会被称为“冠军蔬菜”?》. 腾讯视频健康 .2014-11-07

[3]《营养价值高的红薯,糖尿病人到底能不能吃?怎么吃才不飙升血糖?》.糖尿病网. 2020-12-23

[4]《红薯,烤的比煮的升糖快》.科技谜踪. 2020-10-26

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