下锅最好用冷水还是热水（直接下锅可不行）

菠菜是一种很常见的蔬菜，不过对于现在而言，还真是不普通了，因为价格已经涨到12元一斤了，昨天去超市，听到这个价格整个人都是懵的，这不比肉还要贵了吗？奈何家里的孩子，这几天一直吵着要吃，再贵也是得买的。

买来的菠菜，大家一般习惯怎么烹饪，是做汤、凉拌还是炒制？我还是更喜欢炒着吃，孩子包括全家人都喜欢这做法，炒出来鲜香翠绿口感好，在满是肉菜的餐桌上特别突出，好吃又解腻，特别受欢迎。

不过吃菠菜的时候，各位有没有发现一个问题，很多时候不知道为什么，炒出来的菠菜总是特别涩口，牙齿上麻麻的。其实炒菠菜，是不可以直接下油锅的，少了很关键的1步，难怪颜色不够翠绿，口感还很涩。

配方：菠菜、大蒜、盐、鸡精、清水、植物油

1、买回来的菠菜，我们将其腐烂、发黄、有虫眼的叶子摘掉，然后再将其根部切掉，最后将其清洗干净，切成段状。

2、下面再把大蒜准备好，把大蒜切成蒜末备用，接下来肯定有很多人，都准备直接下锅炒了，其实完全不对的，这里的菠菜，还有一个关键的步骤，需要我们去做，那就是给菠菜焯水。

3、锅内倒水烧开，接着加上一勺盐，再来少许植物油，紧接着把菠菜倒进去，然后开始焯水，焯水的时间也不宜太长，20秒钟之后，就可以捞出来了。捞出来的菠菜，过一下凉水以后，完全控干水分备用，最好是攥干。

4、下面我们就准备炒啦，锅内倒油烧热，加上蒜末爆香，紧接着放入菠菜开始不停翻炒，因为提前焯过水了，所以其实不用炒太久就熟了，炒到菠菜变软之后，我们加上适量的盐、鸡精来调味，随后即可出锅。

菠菜其实很有营养的，而且对于老人和孩子来讲，多吃更有益处。现在的价格反正是挺贵的，如果不在乎的话，平时可以多买点，回家给全家人做做看。不仅仅是炒着吃好吃，就算是做汤也好喝，热乎乎的，暖胃暖心。

注意事项：

炒菠菜之前，还要记得多做1步，那就是焯水。焯水是为了能够把其中的草酸给去除，吃起来就不会有涩味，还能够保持菠菜翠绿的颜色。