韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天上了一趟菜市场,买了一块豆腐和一把韭菜。呵呵!今天终于可以吃自己最爱的“韭菜烧豆腐”了,想想就开心。因为春天的韭菜是最嫩,口感最好的,用它来烧豆腐那也是最美味的,这道菜做下来,总共也就5元不到的样子,这么便宜的美味,想想就激动。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(1)

豆腐啊!便宜实惠,营养丰富。它在我们百姓的日常生活中,扮演着很重要的角色,一年四季餐桌上都不会离开它。豆腐不仅口感好、做法多,并且价格也便宜,一年四季都可以吃到。豆腐含有丰富的的钙、蛋白质,人体必需的维生素、氨基酸等,常吃豆腐有益气补虚、生津润燥、清热解毒的功效。老年人常吃豆腐容易消化,可减少便秘的情况发生,儿童常吃对齿、骨骼的生长发育也有很大的益处。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(2)

它能和很多菜搭配做,味道还特别好,比如常见的:白菜炖豆腐、葱烧豆腐,韭菜烧豆腐等等。但是我比较喜欢的就是“韭菜烧豆腐”。豆腐吸收了韭菜的香气,每一块都鲜香入味,特别下饭,比肉菜还香,吃得一点没剩下,制作方法很简单,都是易熟的食材,十多分钟就可以上桌。不唠叨了,还是来看看具体做法吧!

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(3)

——【韭菜烧豆腐】——

【制作主料】:豆腐一块(老嫩都可以,根据自己的口感来选择)、韭菜150克、瘦肉100克

【制作调料】:大葱1节、生姜2片、豆瓣酱3克、黄豆酱3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把豆腐改刀切成小方块,放入一个大碗中,倒一勺盐,然后倒入准备好的开水再将豆腐泡上,一般泡10分钟左右,这样做可以去除豆腥味,同时口感会变得更加鲜嫩一些。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(4)

【步骤二】:把五花肉洗净,先简单稍微切一下,然后剁成肉末,要注意的是不要剁得太碎,黄豆大的小颗粒就可以。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(5)

【步骤三】:把韭菜摘洗干净,把水沥干切成小粒,大葱和生姜切成末分别装入盘子中备用。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(6)

【步骤四】:锅中倒入一勺约50克的食用油,把五花肉粒冷油下锅,开小火把它炒至颜色发白后,放入葱姜粒,继续开小火直达把它们的香味煸炒出来为止,然后放入适量的豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(7)

【步骤五】:香味炒出后添适量的高汤或者清水,在放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克调味。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(8)

【步骤六】:汤汁烧开后,把豆腐捞出来倒入进去,转大火烧开,然后开小火炖5分钟左右,把豆腐炖煮入味。

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(9)

【步骤七】:5分钟后放入鸡精2克,大火收汁再淋入少量的水淀粉勾芡,把韭菜末倒里边,翻炒均匀,就可以出锅开饭啰!

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(10)

【产品图】:“家常韭菜烧豆腐”制作完成,口味咸香味美,豆腐软嫩入味,超级下饭哦!

韭菜花豆腐的家常做法(春天用韭菜来烧豆腐)(11)

​——烹饪小贴士——

韭菜烧豆腐,讲究的是鲜嫩入味,咸香味美的口味,极其下饭的一道家常美味,不仅做法特别简单,而且营养价值也不比其它菜肴逊色多少。而且非常适合牙口不好的人来食用,但凡深受百姓喜爱的家常菜都有以下几点共性:一是食材易得,二是成本低廉,三是味道极佳。但是要想做得好吃,我们需要注意几个细节。

(1)豆腐要焯一下水或者像我的做法,用盐开水泡10点钟也可以,这样做的目的是让豆腐的口感变得更嫩,而且可以去除豆腥味,煮的时候就不容易碎。

(2)炒肉的时候,要冷油下锅,主要是防止猪肉粘锅。

(3)韭菜属于易熟食材,不要太早放里边,一般出锅的时候放进去,翻炒均匀就可以了,如果炒的时间过长容易使韭菜出汤,同时清香味道也会丢失。

以上内容是我和大家分享的“韭菜烧豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!,

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