煮饺子是滚水下还是冷水下（煮饺子冷水下锅还是热水下锅）

北方人喜欢吃面食，面食的种类又是多种多样的，比如馒头、包子、饺子、馅饼等等都是很常见的，不过在众多面食中最好吃最受欢迎的应该就是饺子了，毕竟在民间有一句俗语说“好吃不过饺子，舒服不如躺着”。小编一家就很喜欢吃饺子，隔三差五家里餐桌上就有饺子的身影呢，不同的季节吃不同的饺子馅，各有各的美味，各有各的鲜香，真的是怎么吃都不会吃腻呢。

爱吃饺子的朋友都说饺子好不好吃的关键在于饺子馅，不过在小编看来，煮饺子也是一门很资深的学问呢。毕竟饺子包好以后，有的人煮的饺子完整，不破皮也不露馅，就连饺子皮吃起来也是挺筋道的，而有的人煮的饺子破皮还露馅，煮一锅烂一锅，让人看一眼就感觉食欲大减呢，更别说多吃几个了。

由此可见，简简单单的煮饺子也是需要掌握小技巧的，老妈做面食的水平很高，包饺子煮饺子也不例外，包的饺子皮薄馅大，煮的饺子也是完完整整的，一个也不会破皮和露馅呢。久而久之，老妈煮饺子的做法我也学的差不多了，并且这几次换我煮的饺子依然是很好的，所以呢，今天小编就和大家分享煮饺子的正确做法，煮饺子冷水下锅还是热水下锅？老妈这样煮了一辈子，不破皮不露馅。

其实煮饺子的正确做法应该是等到锅内水煮沸以后下锅煮的，因为饺子皮是面粉做成的，而面粉中含有大量的蛋白质，这种蛋白质至于在沸水的情况下才会快速凝固，并且饺子皮外面的干面粉也会快速溶于水中，这样煮出来的饺子就不会黏锅了，从而也就不会破皮和露馅了。

另外对于煮饺子，老人们还有一句俗语，说的是“开盖煮饺子，盖盖子煮的是饺子馅”。这句话的意思说的就是，饺子下锅以后，轻轻推散，就可以立马盖上盖子了，等到再次烧开后，这就说明饺子皮煮熟了，然后拿走盖子，一直煮到饺子鼓肚，就代表着饺子馅煮熟了，这样把饺子捞出来就可以吃了。

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