单宁在什么条件下苦味更突出（只知道单宁的多少）

单宁广泛存在于树皮和葡萄皮中，是可以保护植物免受捕食者侵害的化合物，但葡萄酒中的单宁却让人如痴如醉。

在品尝葡萄酒时，单宁能带来收敛的感觉，并在你的嘴里产生干涩的感觉。它们随着时间的推移而变化，随着年龄的增长而变得成熟，并与酸度和酒精等元素一起发展。

白葡萄酒和红葡萄酒中都存在单宁，白葡萄酒酿造时，一般不带皮发酵，皮与酒液的接触时间短。红葡萄酒由于在酿酒过程中与葡萄皮和种子接触时间较长，单宁往往更多。

可以用下面这些词汇来描述葡萄酒中的单宁，一起来了解下它们的含义和内涵。

紧致的（Grippy）：品尝时很容易可以注意到的；

融合的（Integrated）：与所有其他成分结合的很好，如酸度、风味和酒体；

丝滑的（Silky）：精细的，不突兀的；

柔顺的（Plush）：柔软而丰富的；

天鹅绒般的（Velvety）：柔软但有微妙的抓力；

成熟的（Resolved）：平滑，不再有涩味，说明葡萄酒已经较好的熟成了；

粗糙的（Harsh）：没有与葡萄酒中的各个元素融合，单宁比较突兀，颗粒感强。

文章来源wine enthusiast，问萄翻译