葱爆肉最新做法 葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜

葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒，炒好的菜，肉是否嫩而入味，葱是否香而不软是评价这道菜的标准。

肉，我选用的是外脊肉，肉的鲜嫩略逊于里脊。葱，用的是葱白，还用了甜面酱和芝麻油，使整道菜香而不腻，酱香浓郁。

食材

猪肉 200克

配料

油，盐，芝麻油，花椒粉，葱白，甜面酱，醋，酱油，料酒适量

做法

1

​准备食材。

2

​将猪肉切成薄片。

​加入一大勺甜面酱，一勺芝麻油。

4

​用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。

5

​葱白竖切成丝备用。

6

​锅中加入适量油，将腌制好的肉片放入。

7

​大火快速划炒。

8

​当肉片变色，加入葱白丝。

9

​略翻炒，加入由一勺醋，四分之一勺花椒粉，一勺料酒，少许鸡精，少许生抽和盐调成的碗汁。

10

​快速翻炒至酱汁吸收出锅。

小贴士

1、甜面酱已经有咸味，所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。

2、保持大火快炒，快速出锅。

,