怎样做鲫鱼汤既简单又好吃（鲫鱼汤怎样做好喝）

最近几天一直在后台收到有粉丝问我，做鱼汤的时候用哪种鱼最为鲜美，那答案当然就是鲫鱼了。不知道你心里面的答案是什么呢？

鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，炖出来的鲫鱼汤也是含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

想要把鲫鱼汤煮的汤色发白也是有窍门的，我们去外面点鲫鱼汤喝的时候都会认为这汤这么发白一定是有原因的，很多人还会怀疑可能是用牛奶或者是豆浆煮的汤，其实根本就不用，只需要注意几个小技巧，在家也能做出鲜美奶白的鱼汤。闲话少说，下面开始给大家介绍鱼汤的制作。

【菜名】：豆腐鲫鱼汤

【食材清单】：豆腐，鲫鱼，姜片，小葱，盐，家乐鸡粉，食用油。

【烹饪步骤】：

1、我们先是来把一会要用到的食材给准备好了，豆腐就准备新鲜的就行了，我用的是北豆腐，我感觉北豆腐炖汤更入味，内脂豆腐实在太嫩，吃起来感觉没有口感。生姜切成片，鲫鱼准备新鲜的就好了。

2、鲫鱼给腮去掉了，再用水给清洗干净，在鱼的身上斜着切上2刀。去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线），这也是煮出来鲫鱼汤不腥的关键。

3、 把豆腐切成2~3厘米左右的小块，这时候在锅里面再添上适量的清水，烧开了以后备用。

4、 炒锅里面烧至7成热，然后把鲫鱼下进锅里面，把鲫鱼煎得两面都变色，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面就可以了，不粘锅会更加好操作一些，要是铁锅可能就需要加一点油再开始煎了。再倒上适量的开水给鲫鱼煮一下。

5、准备砂锅，把姜片还有煎好了的鲫鱼连同锅里面的汤水一起倒进砂锅里面，大约炖煮个20分钟左右，等到汤色逐渐地变成奶白色。

6、 再把豆腐块倒进砂锅里面去，继续炖煮个10分钟左右。

7、等到最后快要出锅了之前再加上适量的盐，鸡粉调味，撒上小葱碎就可以出锅了，成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。

【小贴士】：

1、总结一下：慢火将鲫鱼两面煎至金黄，不可用大火，必须煎透才好。 水烧开后再放入鲫鱼，或者直接倒入刚烧开的水，然后用大火一直煮出奶白的汤色。

2、最好不要加料酒，醋这些东西，会影响汤色哦。

3、鲫鱼虽然肉质鲜美，但是暗刺比较多，吃的是要多注意，小朋友喝汤就好，或者把鱼肚子上的肉夹下来，这里只要把大刺拔掉就可以吃了，没有暗刺。