安徽安庆的特产山粉圆子（安徽人游安徽安庆味道）

山粉圆子烧肉，一道家喻户晓的安庆招牌菜，几乎每家过年都会烧的必备菜肴，在每个迎江人的记忆深处，它便是家的味道，让人回忆、惦记。

山粉圆子烧肉的做法并不复杂，但制作山粉圆子所用的山粉制作过程却是工序繁多，取出一份纯手工制作、经过多道环节精细操作才形成的洁白块状红薯粉，用凉水均匀搅拌化开，倒入油锅煎炒成饼状，熟了后盛出冷却、切块，山粉圆子便做好了。再将猪肉红烧至七八成熟，将山粉圆子盖到肉上，加水，放入五香八角、蒜头等调味，小火焖烧，一碗香气四溢的山粉圆子烧肉就大功告成，吃上一口，软糯弹牙，喷香可口。

刚出锅的山粉圆子烧肉最是味美，飘着一缕缕鲜香，味道纯厚、爽滑鲜香，鲜嫩五花肉的油腻被山粉圆子中和化解，圆子粘而不稠、油而不腻，让人忍不住大快朵颐。

对于漂泊在外的安庆游子来说，山粉圆子是深植在味蕾上的记忆，有着特定的情感意义，无论走多远，熟悉的味道总指引着家的方向，提醒无数游子，根在这里，家也在这里。（迎江区文化和旅游局）