大闸蟹怎么保存三天以上（教你几招大闸蟹过夜不死的方法）

马上到了大闸蟹上市的季节了，大闸蟹属于蟹里面的王者，口感非常好，也是市面上深受大家喜爱的一款美食。为了保证大闸蟹的原滋原味，最好是现杀现吃比较好，不新鲜的大闸蟹含有很多细菌和毒素，所以我们买回来之后一定要学会如何保存活的大闸蟹，很多人都不是很懂大闸蟹的保存方法，其实大闸蟹保鲜要记得两点，一是要保活；二是保肥，不能瘦。 所以，要做到低温、静止不动、黑暗不见光，以降低代谢功能，减少体内消耗。 下面做菜网小编就来跟大家讲解下几种常见的保存大闸蟹的方法。

方法一：选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天

一、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹适量，葱姜蒜适量，醋，香油少许。

步骤：

1、准备好大闸蟹，用牙刷把螃蟹刷干净。

2、把葱打成结，姜切成片。

3、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

5、把蒜和姜切成末，放入小碗中，加入点香油。

6、大闸蟹蒸15分钟之后装盘，就可以开始食用啦。

二、爆炒大闸蟹

食材：大闸蟹3只，葱两根，姜3片，辣椒，大蒜，香菜适量，酱油，食盐，糖，面粉少许。

步骤：

1、准备好大闸蟹，冲洗干净。

2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。

3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久)。

5、加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖，调到小火，等它收汁撒上香菜就ok啦。

三、大闸蟹粥

食材：大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量。

步骤：

1、大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙、鸡精适量。

2、将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。

3、在粥煲到半小时时开始杀蟹。

4、步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。

5、蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

大闸蟹的营养价值：

蟹乃食中美味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。但大闸蟹性寒且带湿毒，皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃;体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦)，也尽量少吃或不吃，以免引致胃寒不适。此外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。