老式醋焖鸡家常做法大全(一只鸡半碗醋这滋味太美)
立秋好多天了,饮食也应该做相应的调整,往年这个时候都忙着贴秋膘了,今年这天儿依旧热的让人无法忍受,膘没有贴,但也有意识的吃些适合秋季的食物。
从中医学角度讲,秋季是从立秋至立冬3个月的时间,天气由热转寒、阳消阴长。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主,多吃清润甘酸的食物。
醋焖鸡是我很喜欢的一道菜,酸香可口,开胃下饭,一起来做吧!
主料:公鸡一只约1000克
配料:葱 姜 蒜
调料:陈醋80克 酱油10克 料酒20克 盐 糖 五香粉 白胡椒粉 豆瓣酱 色拉油
做法:
买鸡时让店家杀好剁好,回家清洗干净。
准备调料,陈醋,酱油,料酒。
葱切段,姜切片,备一勺豆瓣酱。
备五香粉和白胡椒粉,五香粉的量可以再多些,我今天加少了。或者直接加入八角白芷香叶桂皮等中式香料。
炒锅倒油,下鸡块慢慢的炒,目的是炒干水汽。
翻动,小火炒,大约需要几分钟时间。炒干水汽后下葱姜和豆瓣酱。
然后加入备好的调料汁。
加入五香粉和白胡椒粉,
加盐调味,拌炒均匀。
换锅,用电压力锅(一个鸡肉程序)或者压力锅(上汽八分钟),
压好后的鸡块,开盖收汁或者回炒锅收一下汁,整个菜的滋味更美,酸味儿也更柔和。
这是一个让人流口水的菜,闻到香味儿就想吃哟。
这个菜也可以做成汤菜,汤酸肉香,也很美。
醋的品牌不同,酸度会有不同,酌量调整醋的用量,可以试着做一次。
来源:辽南蟹
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