韭菜高产优质栽培技术（韭菜高产栽培技术）

韭菜是我国人民普遍喜爱食用的一种柔软香辛蔬菜。它栽培历史悠久，据《诗经、幽风·七月》记载，早在西周时代，人们就用羊盖和韭菜祭祖先。1500年前，南齐的文意太子向名士周顺说：“菜食何味最胜？”周顺答道：“春初早韭，秋未晚愁”。就首推春韭与晚愁。

春韭黄嫩绿，香柔可人，一直为人们称绝。唐代诗人杜甫说：“夜雨剪新韭，新炊间黄梁”。宋代诗人苏轼说：“渐觉东风料峭寒，青蓄黄韭试春盘”。元代诗人许有王在《韭花》诗中称赞道：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨葵桂，余味及瓜茄”。文献介绍，韭菜含一种挥发性精油及硫化物，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、C等多种营养成份和药效成份。人吃了能增进食欲，促进体内新陈代谢。饲养禽畜时，适当添喂一些韭菜，也大有神益，如饲养长毛兔，每天添喂一次韭菜，每次每只5~6根，可以使兔子生长快，疾病少，养得好。

韭莱根、茎、花、叶，均可人药。古来韭菜就广泛用于治疗胸痹、喳膈、反胃、吐血、尿血、阳萎、痢疾等病症。在现代临床应用韭菜医治绿脓杆菌感染，也有明显的疗效。韭菜利用年限长，种植一次可连续采割6~7年，每年采割多次，也适宜促成栽培。

种植韭菜经济收人相当可观。在古代，如《史记·货殖列传》记载：“千畦姜韭，其人与千户候等”。就是说，种一千畦姜韭，就能象千户侯那样富有。至今天，如山东省寿光县寒桥公社屯东大队，1979年把150哇（14.1亩）承包给社员管理，全年收入3万元，折合每亩收入2500元。这14.1亩地，占全队农田总收人的69%。韭菜生产与人民生活、国计民生相关，古代就有劝民种植的。

西汉时，龚遂为渤海太守，规定每人要“种一树，五十本葱，一畦韭”。五代周世宗时，也有“课民种木及韭”的规定。宋代也有规定：“男女十岁以上，种韭一哇，阔一步，长十步；乏井者，邻伍为凿之”。现在，韭菜栽培已遍及南北各地。无论是在冬季冷至-40℃的黑龙江，还是四季常青的南粤，从东海之滨到西北高原，都有韭菜的生长。

我国韭菜品种资源十分丰富。按利用部分的不同，可分为叶用、花用、叶花兼用三大类。著名品种有北京大白根、铁丝苗，天津卷毛、大黄苗、大青苗，郑州马蔺、寿光黄马蔺，济南青马蔺，长安白绵，南昌扁豆，兰州小韭，上海阔非，成都犀浦子、二留子，云南建水的早花韭，保山的山韭等等。这些品种，有的宜于露地，有的适于软化，有的叶宽肉厚，有的分葬力强；有的早生，有的高产（洛阳沟头非亩产可达二万斤），有的耐阴雨，有的抗高温；有的抗旱，有的抗病。真是各有特色，丰富多彩。

种韭的方法，现已发展到二十多种，如露地栽培，风障、阳哇、温室栽培，堆土软化、地窖软化等等，成为我国栽培技术最多采的一种蔬菜。现介绍一些农村种韭中简易常用的新技术：

韭黄又名韭芽，一般都用就地培土软化或挖容囤根法生产。近两年来，江苏无锡市蔬莱公司，用着糖灰覆盖韭根生产韭黄，获得成功。若用三年韭根，一个冬季可亩产韭芽1500斤。方法是：

1、选用较耐低温的“雪韭”品种。当年一般不割青韭，以培育壮根，积累养分。11月初用1%尿素水溶液浇韭菜，月底割除青韭，割后用糠灰覆盖韭根，厚5~6寸（不能太薄）。由于奢糠灰是黑色的，利于吸热，增加士温，而且质地非常疏松，适于韭黄生长。在糠灰上平盖一层旧薄膜，四周用砖头压住。这样能防糠灰被风吹，又能增湿保温。

2、及时收割。12月每隔10天左右收割一次；1月每隔20天左右收割一次；2月每隔15天左右收割一次。将近收割日期为了延迟收割期，可在薄膜上加盖草帘遮光，降低灰内温度，抑制韭芽生长。这种方法生产韭黄，省工省本，效果好。收完韭黄后，过多的奢糠灰，可供春季蔬菜育苗用；剩余的可以覆盖韭根，增施钾肥，促进恢复生产。

河北省邢台市后炉子大队农事场，用透明塑料薄膜扣韭，亩产春韭5000斤。其做法是：

1、浇好冻水，防治韭蛆。在立冬到小雪间浇冻水一次，以满足整个扣棚期对水分的要求。结合浇水，亩施90%的敌百虫6~10斤，消灭越冬韭蛆（蜥蜡）。韭菜到小雪仍枯萎不了，可提上稀粪，加速供肥，促进养分贮存。扣棚后仍有韭蛆危害，可挠出韭菜根茎，灌敌百虫或敌敌畏500~800倍液。

2、适时扣棚，提高棚温。地封冻前，把棚架搭好。春节前50天，扣上透明塑料薄膜，并加盖草苦。晴天上午九点揭苦，下午四点盖苦，以提高棚温。揭苦后，要打掉棚顶的水珠。增加透光性。

3、中耕培土，提高质量。地化通后及时锄划，在韭菜出土前应锄划2~3次，并逐次加深。韭菜长到3寸时，开始培土，共培2~3次，以增大受光面积，促使白茎长得长，提高韭菜质量。

4、掌握棚温，注意放风。韭菜长到3寸，棚温达12~15℃时，开始放风。随着温度的升高，放风量逐渐加大。棚内温度不要超过28~30℃，夜间不低于1~2℃。湿度不要过大，特别是中、后期，以防烂叶。如管理得当，到农历腊月下旬就能割头茬韭菜。

不少地方，由于收割、施肥、管理不当，常常造成韭菜减产，导致早衰。黑龙江省阎振江同志介绍防治韭菜早衰的方法：

1、采取垄播方式：垄播便于管理，植株生长势强，产量高。一般应选择平坦土质、肥沃地块种植韭菜。垄长10米，垄距20厘米，垄宽10厘米，每12条垄合为一个池子。播种时先开20厘米深的沟，施底肥10厘米厚，上面复盖8厘米厚土，然后撒种。播种量每亩应在1.5~2斤，播完复土2厘米左右。

2、当年种植翌年收获：当年韭菜根部较弱，根系不发达，收割后会使韭菜伤根或不易越冬，因此不宜当年收获。

3、合理收割：正常采收年，收割一般不能超过三茬。未采收之前先培好土，大约经过6、7天时间就可以割头刀韭菜。割茬要低，割后复土5厘米。采收二期和三期非菜时，割茬要高一些，一般在离根一寸为宜，使植株充分积累养分，发育粗壮。

4、深施肥：施肥应在割完头茬韭菜时进行。先把垄沟楼开10厘米宽，15厘米深的小沟，然后施入氮肥，复上土。每年这样施肥一次，就能保证韭菜年年高产丰收。韭菜的寿命可达15~20年。

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