网红奶茶店是怎么火起来的（这家网红奶茶店7年开200家）

最近，网红奶茶店“茶颜悦色”被骂上了热搜。

起因是茶颜悦色售卖的一款周边马克杯，上面印着的是一句长沙俚语“捡篓子”。

“捡篓子”原意是便宜，意外收获，这句话本身没毛病，问题是出在茶颜悦色对这句话的应用上。

“来茶颜悦色买奶茶的美女很多，如果你碰巧认识了一个，你可以小声告诉我们的小伙伴：‘我捡了一个篓子’。”

这回可算是捅了个娄子，直接被愤怒的网友骂上热搜。

“没个十年脑溢血，整不出这样的东西。”

茶颜悦色官方进行了道歉，可言辞中透着一股“捡篓子”只是俚语，一切都是网友过度解读的不甘愿。

随即就被网友翻出，茶颜悦色以物化女性、消费女性、打情色擦边球为卖点早就不是头一回了。

在2014年到2015年期间，创作了一款非卖品茶包，上面一群小蝌蚪游来游去，上面标着大写加粗的“官人我要”。

茶包底部配着文字：

嘴巴说不要，身体很诚实，因为这套，才不会开枝散叶，满地不堪。撩人从这一套开始吧。

相信大家都能看出意思。

还有一款周边，包装上面明晃晃地写着“皇家马子”，可物品的售卖标签上明明写的是“皇家马儿。”

这要说不是在消费女性，怕是没人信。

一天内，茶颜悦色进行第二次道歉，这回终于认识到自己的错误。

“早期品牌在不断拓展可能性，对于创作的便捷把握失当，错误地把抖机灵、打两性关系擦边球当作创意灵感。”

对此人民网发表评论：

品牌在做宣传营销时，都有其想要表达的主题，但广告是面向所有人的，自然要考虑绝大部分人的感受。

不能为了宣传效果，而忽略可能会造成的社会影响。

在营销上搞创意、抖机灵无可厚非，但不可破了底线。守法遵规，尊重公序良俗是红线也是底线。

任何试图挑战公众底线、突破幽默边界的手段、套路，不仅添不了彩，反而会起到反作用。

在茶颜悦色之前，也有过很多的网红奶茶店，我们眼看他高楼起，又看他楼塌了。

现在的市场注定了爆红与陨落的瞬间性，一家奶茶店想要持续经营，一定要保持本心。

而茶颜悦色的成功，离不开他的创始人——吕良。

爆红再诱人，也要保持清醒

茶颜悦色有多红？

因为只在长沙开，想要喝就得打飞的过去，就这样打开的人依旧络绎不绝。

2020年12月1日，他们首次尝试走出长沙，在武汉开设了第一家茶颜悦色。

谁能想到一家本来定于上午十点开业的奶茶店，不到八点就被围得水泄不通，甚至不少人是带着小板凳来的。

队伍的末端甚至直接摆出了排队8小时的牌子，且每人只能限购4杯。

店家不送外卖，想喝就叫跑腿服务，跑腿费直接飙到一百元一杯，原价十几块的奶茶，直接被炒到了150元一杯，即便如此也是供不应求。

按照一般网红奶茶店的套路，爆红之后就该开启加盟模式，创始人靠加盟费就能赚得盆满钵满，可是吕良清楚地知道自己的短板。

一旦加盟，无论是产品的质量，还是人员的管控都让他力不从心，于是他选择了笨办法——一步步慢慢走。

正如吕良所言：

文创人做餐饮，有点像赛跑，如果把它当成短跑，赚一笔快钱，就要第一个冲出去，越快越好；如果它是长跑，要一直跑下去，那之前的短板还得补上，比如供应链、品控。

在店面规模上，茶颜悦色和喜茶相差无几，区别在于喜茶把门店做成了全国品牌，而吕良把所有门店集中在长沙，把茶颜悦色做成了地标品牌。

在采访中有人对吕良说自己第一次见到一个城市的地标是奶茶店时，吕良也觉得很惊讶。

后来一想就明白了：茶颜是一个陪伴式的品牌，长沙人看着它从小长到大，越来越有本事，越来越让人欣喜。

我们说80后看着《西游记》长大，90后听着周杰伦的歌长大，大概就是这么一种感觉。

不少人是为了茶颜悦色专门去的长沙，可以说这家奶茶店直接推动了长沙的旅游经济，对于长沙本地人来说，茶颜悦色已经成了从小到大的情怀，是他们另外一种乡愁。

还有女孩在毕业前为它写了一首名叫《想请你喝一杯幽兰拿铁》的歌。

对于爆火，吕良有自己的担心，他始终觉得“德不配位”。

新式茶饮行业的火烧得太旺了，花两三个小时去排队，就为了喝一杯茶，不是一件特别正常的事。

慢慢地大家就会回归理性消费，到那个时候，店面卫生、品质稳定性这些基本功，才是一个好品牌所必须的。

吕良在回应爆火看法的时候表示：“我们就是被推着走嘛，自己也稀里糊涂的，我之所以觉得“网红”是毒药，是我们当时没什么实力，会带来我们无法承担的期待，也会耽误我们正常的一个成长。”

后来他终于想明白，一个品牌能不能长红都必须要经过网红这个阶段，最后的结果只能教给时间。

而他能做的就是尽力而为，保持清醒。

成功的捷径，就是死磕

2010年开始，新茶饮行业呈现了井喷式的爆发。

2013年吕良创办了茶颜悦色。

他的第一步就是认真分析，找到差异化精准定位，当时大部分的奶茶店都主打可爱和萌，例如coco和喜茶。

在对方已经被市场接受的情况下，自己显然拼不过。

于是他另辟蹊径，做起了几乎没有人涉猎过的中国风元素，并且想方设法精进它。

吕良想的是：

我一直觉得中国文化源远流长，但我想假如换一种方式把它呈现并融进到现代生活的一点一滴中来，去接受、去感知，那是一件非常好的事情。

吕良将中国传统文化和现代奶茶店相结合，比如概念店“方寸间桃花源”就来自桃花源记，“好多鱼”来自《海错图》。

茶颜悦色的商标，采用的古典美女，瞬间把你拉回古代场景，甚至于每一杯奶茶的名字，和使用的杯子，都透着古色古香。

为了做成如今的效果他几年内依次买下的版权，累计花费了上百万。

吕良曾声明：不仅要在杯子上画着千里江山图，就连门店海报也得是古风壁纸级的。

和其他奶茶店的拼命营销不同，他更专注于产品本身，不和他人比高低，只安心和自己死磕。

就像他说的：依靠技术进步获得产品竞争力，才是一个产业健康的标志。

他作为老板几次去店里喝到的奶茶品质都不一样，那么客人的感受又怎么会好呢？

于是他推出了“一杯鲜茶的永久求偿权”，只要你觉得喝到的产品味道不好，就可以任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做。

做出这样的决定不是因为他财大气粗，而是因为吕良认为自己确实做得不够好，应该改进，同时也向顾客传达了一种“我在乎你”的态度。

正如知乎用户所言：

管茶颜叫网红店并不合适，它不是腾空而起的营销产品，能有今天的口碑，是一步一个脚印，踏踏实实走出来的，叫它长沙新特产更贴切。

无论是当时的小奶茶店，还是如今的大网红店，吕良的敌人从来都是他自己，用心在产品的质量上死磕。

巴菲特曾说过：只有当潮水褪去，你才知道谁在裸泳。

只有当新茶饮行业的热度降下来，你才知道谁是赢家。

留住成功，既要胆大，也要心细。

早年的茶颜悦色穷到把自己写在小票上。

因为热度高，又不接受加盟店，就冒出来很多仿制店。

对此他们只能在小票上印上：

因为能力有限，目前茶颜尽在长沙开设直营店，其他城市和我们长得很像的门店都和我们没有任何关系，您在网上看到的其他消息都属于虚假，等我们有钱了就去告他们。

吕良除了购买名画以外，还制作大量的赠品周边，同时推出不少的情怀活动，例如下雨天第二杯指定饮品半价等。

相比财务指标，吕良更在乎的是有没有浪费，有没有给客户好的感受，至今已经开了200多家直营店的他，比起整体盈利，更看重单店盈利。

某些店面可能会因为装修、租金等原因导致赚钱，那么怎么把一些不太好的店当机立断地关掉，更考验运营者的胆量。

店一旦开了出来，再关掉它需要的不只是一个决策，更是承认自己犯下了错误。

没有人的决策永远正确，及时修正和弥补是一个管理者最紧缺的能力。

作为一个企业的创始人，胆子一定要大，要做别人没做过的尝试、要做不可思议的决定、要赚别人没赚到的口碑和钱。

他的胆子很大，敢背离市场的规则，专心做自己的事。

他的胆子很小，开了七年的店，才敢第一次尝试走出长沙。

吕良之前从未想过扩张，只想稳扎稳打，直到2018年天图投资的到来，他开始思维，可也没有冲动，依旧是慢慢考量，细细打算。

想要成功，只要你努力就一定会有收获，可是要留出成功就需要更稳定的经营，如果只知道闷头往前冲，就会忽视身边的危险，为以后埋下隐患。

当被问到未来的五年，对茶颜有怎样的期待时。

吕良的回答是：

活得久一点吧，做饮料应该是一门长情的生意，对经营者是这样，对顾客也是这样。

对于吕良和他的茶颜悦色，你怎么看呢？

-END-

作者：荞麦茶茶

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