川味沸腾鱼的食谱（江湖菜椒麻沸腾鱼）

重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。 江湖菜指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

相信很多人都在饭店吃过一道叫做沸腾鱼的美味吧，它不仅美味而且还营养，各位朋友们有没有想过自己在家里面也能做出这种美味呢？今天大厨就来为大家介绍一下这道美味沸腾鱼的具体做法，虽然做法简单，味道却一点都不差，并且做出的鱼肉好吃又不腥，爱吃鱼的朋友肯定会喜欢，保证你看一遍就能学会。

江湖菜椒麻沸腾鱼的用料

鱼片800克葱姜蒜少许泡姜、野山椒适量辣椒酱50克美人椒50克鲜青花椒30克

江湖菜椒麻沸腾鱼的做法

步骤1

鱼片码味，蛋清拌匀。

步骤2

准备调味料。

步骤3

葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。

步骤4

炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。

步骤5

放入泡姜和野山椒炒香。

步骤6

放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。

步骤7

调入家樂酸辣汤底，拌匀。

步骤8

锅中下入鱼片，煮十分钟。

步骤9

盛入汤煲中。

步骤10

将美人椒和鲜青花椒放在煲中。

步骤11

浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。

步骤12

飘香的美食,鲜香椒麻的沸腾鱼片

江湖菜一椒麻沸腾鱼的烹饪技巧

用草鱼做这道菜，口感更好，更易入味。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。