中式寿喜烧的做法（寿喜烧的做法是怎样的）

秋去冬来，还有什么能比一顿热气腾腾的寿喜烧，更合适与家人、爱人在家温暖舒心地享用呢！

冷冷寒夜，三五好友围坐，伴着锅底翻滚的淡淡汤汁，与锅边缠绕的些许氤氲，夹一片上好的和牛肉，沾着醇香浓厚的蛋液，然后拌上一小口米饭入口，微甜的汤汁与浓郁的肉香在齿间萦绕，瞬间仿佛置身于和煦的微风与暖阳中……寿喜烧就是这样的治愈。

和寿司一样，寿喜烧也是可以代表日本风味的食物之一。在许多动漫或日剧中，大家一起围坐在寿喜锅前，看着锅里煮着满满的牛肉和蔬菜，大概是就是最幸福的时刻。

不同于重庆火锅制作需要复杂的准备工作，寿喜烧的烹制只需一包特定酱汁，再来三五素菜、几份肉片，即可轻松制作完成。

风味清香而浓郁，尤其马上入冬天气转寒，滋补养胃，配上几份上好的牛肉片与一碗米饭，整个冬天，瞬间就满足啦！

跟重庆火锅明显不同的是，寿喜烧由于汤底偏微甜，没有特别重的调料加持，因而其对牛肉的品质要求较高，街边一般的日料店无法吃到靠谱的牛肉，要么就是太贵，性价比不高。

因而一山和牛此次特地准备了冬日寿喜烧火锅套装，助大家轻松在家涮肉，吃出品质、吃出最温暖的的仪式感。

01.寿喜烧不是涮锅! 寿喜烧的往事儿

寿喜烧以烹煮简便、风味浓郁而闻名。但其历史并不长。在日语中可以写为“鋤焼き”，和字形一样，它的出现和锄头也有关系。从前农民在肚子饿的时候，机智地用锄头的金属部分代替铁板，用以烤制鱼、豆腐等食物，就渐渐有了“鋤焼き”这个名字。

明治末期，由于平民也开始食用牛肉，关西和关东地区的民间分别兴起了“寿喜烧”和“牛锅”两种以牛肉为主的菜品。

关东大地震后，关东的很多牛锅店都被破坏，无法继续经营下去。关西的寿喜烧店进入关东，慢慢与关东的牛锅融合，形成了关东风寿喜烧。如今的寿喜烧也延续了早期风格，简单烹饪，只需特定酱汁即可烹饪。

02.寿喜烧常见做法！寿喜烧必备配菜

牛肉必然是寿喜烧的绝对主角，国内如今主要的街边日食店，基本以牛肉为主。寿喜烧汤底偏微甜，因而对牛肉品质和口感要求都很高，热汤下锅几秒，沾上蛋液即可拌饭食用。

其他食材，每家可能都不一样，但有几样食材算得上寿喜烧的“标配”，如鸡蛋、娃娃菜、豆腐、蘑菇、茼蒿等，国内常见的还有金针菇、洋葱等。还有不少朋友很喜欢最后搭配一些乌冬面，作为主食。

家用时可直接使用标配的寿喜烧酱汁，按照标准比例加水煮沸即可食用，配上一碗米饭即可享用。其他常备的调料，有砂糖、酱油等，可适当加入调到自己最合适的口味。肉吃完了以后，再用汤底和肉汁炖煮蔬菜食用。

03.没有牛肉的寿喜烧没有灵魂

一肉解千愁，更何况是冷冷冬日，简约微甜的汤底搭配细腻醇厚的肉质，再加上秘制的酱汁，让寿喜烧众多日料店的招牌菜。尤其是被“中化”后，在家吃搭配米饭，小孩子都会忍不住一碗接一碗。

至于为什么要蘸生鸡蛋液，一是为了让肉冷却下来，其次也能让浓厚的味道变得柔和。这是日本人的传统，早在江户时期，人们食用一种叫做“军鸡锅”的料理时，就已经用到了生鸡蛋液。

另外，寿喜烧选用的牛肉，通常会切得“薄而大”，一来薄切很容易煎熟，在煎烧过程中不会流失过多汁水，二来表面积大容易裹挟调味汁，也更方便入味。

近些年，虽然也有品牌也开始提供牛肉片，但品质总是不尽如人意，要么肉质较差，要么脂肪分布不均匀，要么就是来源不明。消费者吃不到真正可靠且品质上乘的的牛肉片。

04.寿喜烧火锅套装推荐

此次一山和牛特定选用M7雪花上脑片、M5雪花肥牛片，以及M3雪花牛小排，纹理自然，雪花丰富，入口即化。按照寿喜烧专用酱料，混合纯净水，即可热锅食用。无需其他任何调料，即刻下肉开吃。

好的牛肉片，同牛排一样，有迷人的雪花纹，纹理自然清晰，厚度均匀，下锅后几秒即可入口，在保证熟度的同时，依然保留浓郁的牛肉香。一口吃下去，人生人生瞬间圆满，牛肉香味立刻遍布全身。

该套装，一山和牛同样采用真空塑封包装，干冰保鲜发货，家食时直接拿出解冻完成，即可下锅。在家轻松享受原汁日系寿喜烧。

这个冬天，不用再去艰难寻找昂贵且靠谱的日料店，更不用飞去日本，在家就能尝到同样地道的寿喜烧美味，让胃温暖有滋味。