野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)

美味牛肝菌别名大脚蘑、粗脚蘑、白牛肝等,属牛杆菌科,牛肝菌属,因其肉质肥厚,极似牛肝而得名;子实体味道鲜美、营养丰富、菌体大,菌肉厚、菌柄粗壮、味道香甜可口,深受消费者的喜欢,除食用外,美味的牛肝菌还有很高的药用价值,中医认为美味牛肝菌性温、味甘,具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效,为“四大菌王”之一,是一种分布广泛的世界性著名野生食用菌。

野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)(1)

美味牛肝菌多发生在植被茂盛、遮阴度大的针栎林或针叶林的地面上,子实体多为单生,少数为群生,常与多种栎树以及针叶树的营养根处形成外生菌根,是一种非专一性的外生菌根菌。

一、美味牛肝菌生态环境;

1、植被;

产地不同植被类型也不同;在我国云南美味牛肝菌多发生在针阔混交林中;在神农架,美味牛肝菌多发生在栓皮栎的树林中;而在福建地区,美味的牛肝菌多发生在植被上层为枹栎、白栎、板栗等,中层是一些耐阴湿树种,下层则分布科草本植物如赞竹叶、看麦娘等,以及其他一些蕨类植物环境中。

野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)(2)

2、土壤;

在云南美味牛肝菌发生在土壤较为瘠薄红壤或红沙壤中;在神农架,美味牛肝菌多发生在土壤酸碱度偏酸性、透气性好的沙质土壤中;而在福建地区,美味牛肝菌发生在土壤有机质含量丰富的红沙壤中。

3、气候;

(1)、温度;

牛肝菌菌丝体生长阶段适宜温度在。20至30℃之间,在25至28℃最适宜菌丝体生长,昼夜温差大时,有利于子实体的形成。

(2)、湿度;

美味牛肝菌的发生对湿度的要求较高,菌丝的生长阶段土壤湿度保持在60%左右,土壤中含水量过大也不利于菌丝体的生长;子实体生长阶段对湿度的要求较高,空气湿度在80%至90%最好,时雨时晴的天气最利于子实体的形成。

(3)、光照;

菌丝体生长阶段不需要光照;子实体原基分化和生长发育时,则需要一定的散射光刺激。

野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)(3)

二、采收加工;

1、及时采收;

野生牛肝菌生长到七八分成熟时,就要及时采收;采收过晚,子实体易受线虫等害虫的危害,严重影响产品质量;新鲜采收的牛肝菌用不锈钢刀清除掉菌柄基部的泥土、杂质,采收回来的牛肝菌还要进行分类、分级、分别处理,把菇蕾、幼菇加工成盐渍菇,半开伞、开伞菇切片加工成脱水干品销售。

野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)(4)

2、加工成盐渍菇;

菇蕾和幼菇组织紧密,非常适合加工成盐渍品;如果加工成干品,由于菇体小只能切成两片,脱水后干片又小又皱,因此幼菇和菇蕾不易加工成干品,加工成盐渍品,才能产生更好的经济效益。

盐渍品的制作方法:

(1)、烫煮;

用0.02%的亚硫酸氢钠溶液漂洗十分钟,将幼菇和菇蕾按大小分开,分别烫煮,烫煮要用不锈钢锅,用锅把3%食盐水烧开,把幼蕾和菇蕾放入锅内,大姑煮四分钟小的煮三分钟,一边煮一边翻动菇体,煮至透心即可,切忌煮烂煮软。

(2)、腌制;

将烫煮后的幼菇,放入冷开水冷却后,就可以腌制了;在塑料筒筒底放2cm。厚的食盐,然后放幼菇5cm左右厚,再撒上一层2cm厚的食盐,然后再放幼菇5cm厚,如此一层盐一层菇,平铺倒桶肩位置即可。

野生牛肝菌仿野生种植(珍稀菌种美味牛肝菌)(5)

以上介绍的是美味牛肝菌生长的环境以及盐渍菇的腌制方法!

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