炒西兰花胡萝卜食谱（菜名西兰花炒胡萝卜）

夏天到了，拒绝大鱼大肉，清新的减脂小炒才对我胃口。西兰花和胡萝卜都是对身体很好的健康蔬菜，重点是还不长胖呦！女儿蛮喜欢吃花菜，西兰花这类的菜花。

在所有蔬果中，西兰花算得上是明星蔬菜了。不但许多营养健康学家一致认为对健康有很大裨益，公众也接受西兰花具有的神奇效果。延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影，堪称蔬菜中的“营养皇冠”。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，为野胡萝卜的变种，我国各地广泛栽培，营养丰富，素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

菜名《西兰花炒胡萝卜》

食材准备：西兰花一颗、胡萝卜半根，蒜瓣2-3个、食用油、蚝油、盐。

烹饪步骤（一共6步）：

1、西兰花整棵用水冲干净，撕成小朵，大个根部去皮切片，胡萝卜洗净，切圈状，蒜瓣切沫。

2、锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜，焯到西兰花变色即可捞出，过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧热，放油烧热，放蒜爆香。

4、倒入沥干水分的西兰花和胡萝卜片，翻炒。

5、加入一大匙耗油，翻拌均匀。加少许食盐调味，即可出锅。

6、美美的装盘，可以吃了。

~小贴士~

1、大家在做西兰花之前，一定要记得焯水，因为西兰花有很多的小花絮，里面很容易藏有细菌或是小虫子，炒的时候也容易受热不均，而且草酸含量比较高，所以西兰花焯水后，不仅有助杀菌，去除草酸，在炒的时候也可以使其受热均匀，更容易炒熟，使成熟度更均衡。

2、这个菜要大火快炒，尽量保持菜的原汁原味，焯水时间也不要太长。